大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色凉拌菜菜谱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色凉拌菜菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌盈盈菜的做法？
凉拌盈盈菜的做法步骤：
1.准备的食材。
2.蒜末、辣椒切碎。
3.盈盈菜需焯水。
5.用熟食砧板将盈盈菜切开
宜州凉拌菜做法？
菜籽油约500ML (建议不能用食用油和植物油，二者自身味道很重，影响辣椒油实际效果)
辣椒面： Paprika或是日本辣椒面都很好，色调肯定够白里透红。我这里用的Paprika，甜味较为淡。***如想辣一点，可以用二种的混和，或是能够加小量新中式辣椒面。
调料：
麻椒1汤勺匙，八角茴香(小拇指尺寸1块)，茴香1汤匙，芝麻1汤勺，砂仁1颗，用刀拍破，八角3-4颗，良姜2–3片，姜片2-3片，葱根各段
作法
1.将菜籽油烧烫至起烟时关火，等其制冷2-3分钟上下，随后先放进葱段和生姜片。
2.当看到生姜片和葱段周边已不冒小泡时，添加剩余除芝麻的之外的其他调料，先不必加辣椒面。
3.开文火熬15-20分钟，期间要数次用勺搅拌锅中原材料以避免沉下去糊底。
4.添加辣椒面熬15-20分钟，再次数次搅拌锅中原材料。
5.添加芝麻，再熬10-15分钟后熄火。
1.准备大蒜一把，剁成蒜末放入盆中，加入白芝麻10克，辣椒面30克不喜欢吃辣的，可以少放一点，花椒面10克，五香粉3克，把所有的调料拌匀。
2.准备小葱两根，切成葱花，香菜一小把切碎，小米椒几个，切成圈放在同一个盆中备用。
3.锅内加入一勺葱油，一勺植物油，油温升至7成热时，把一勺热油浇在料碗中。
这样就完成了，把凉拌菜切好，把汤汁加入搅拌均匀即可食用
蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.
主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治
顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.
祝你成功
原料
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腐竹适量，黑木耳三百克，白糖食盐各十克， 蒜蓉小米辣各三十克，香醋生抽各十五克， 辣椒油三十克，香菜段五十克
1/水开下入泡好的腐竹和黑木耳，再加入点青红椒片，加入一勺食盐，烫15秒钟后捞出过凉。
2/烫好的配菜放入碗中，加入适量的白糖，食盐，蒜蓉，小米辣，加入一勺香醋和一勺生抽。
3/最后再加一点辣椒油，撒上香菜段，把它们搅拌均匀，装盘即可。
凉拌红花菜做法？
主料：干黄花菜适量
辅料：黄瓜适量，胡萝卜适量，蒜适量
配料：生抽适量，盐适量
做法：1.准备好所有食材，把黄花菜洗干净，用开水泡开。
2.把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
3.把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
4.锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。
5.把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。
6.把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油，拌匀装盘即可。
到此，以上就是小编对于特色凉拌菜菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色凉拌菜菜谱窍门的3点解答对大家有用。
