大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于50道家常宴客菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍50道家常宴客菜谱的解答,让我们一起看看吧。
办酒席怎么招待客人?
现在办酒席,无论在酒店、餐馆、农家乐,还是坝坝宴,先订好席桌。上午携带瓜子、糖、烟,提前30分钟到达。宾客妥当安排在茶房,可以在门口摆张桌子搞接待,婚宴、生日宴、宝宝百日宴,可以整个来宾签到册。
第一,适情下菜
宴请客人在于表达心意,不必过于铺张。正式的请客,如喜、庆、寿宴等,可较隆重些;非正式的请客,如约一些至亲好友一起聚一聚,则可能随便些。招待客人。宴客的菜不在多,而要根据来客的年龄、口味、爱好和时令等适当配置。
第二,巧排席位
入席时,如彼此相熟,可自由就座;若要照顾传统习惯,则要排好座位,一般主人应是坐在下首,并最后入座,主宾则是坐在主人的上首。其余的宾客,在安排座次时,最好把比较熟悉的朋友排在一起,使他们彼此可以自由交谈,气氛也可热闹些,这是中国传统方法。仅供参考。
8大碗都有什么菜?
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
八大碗会根据季节不同,所以菜类会有不同,爆炒花蛤,爆炒麻花,麻辣水鱼片、炸虾仁、清蒸鱼、 桂花鱼骨、煮鱼滑、爆炒肉丝、土豆丝炒肉、炒年糕、炸大丸子、青椒炒肉,松肉、扣肉、蒸饺,炖猪蹄,炒青虾、 炒鸡丝、香肠、蒸丸子、元宝肉、清汤鸡、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、木耳炒肉等。相应季节的菜都会出现在餐桌上
八大碗都有什么菜?
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼。 此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。
5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料,分散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特点是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
到此,以上就是小编对于50道家常宴客菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于50道家常宴客菜谱的3点解答对大家有用。