大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜冬季家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜冬季家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
广东炖山羊肉最正宗的做法？
广东炖山羊肉是一道经典的粤菜，以其独特的风味和滋补功效而闻名。以下是一份正宗的广东炖山羊肉做法：
**材料**：
- 新鲜山羊肉 500克
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 2大勺
- 姜片 若干
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
粤菜是就地取材吗？
是的。
粤菜最为出名的就是它在烹饪手法上的讲究以及注重食材的原汁原味，就近取材身边食料，紧抓自然原始风味。因此什么季节吃什么，什么季节有什么季节的味道，夏天与秋天都讲究一个清爽，春天和冬天则更讲究浓郁滋补，这就是粤菜的特点。
粤菜是中国的一个菜系，粤菜是指一种专门做菜的一套独特方法，比如，鲁菜就是另一种做菜的独特的方法，川菜也是如此，粤菜，那都可以有，比如，辽宁，山西等地，就可以有专门做粤菜的饭馆和酒店，不管那个菜系，比如鲁菜和川菜开在那里，都是就地取材，比如，在辽宁大连，山西太原，鲁菜和川菜的酒店和饭馆都是就地取材，而粤菜也是如此，希望能给一些帮助。
答：不是的，粤菜也有异地取材的。
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
不是
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
粤菜羊肉怎样做最好吃？
粤式羊肉做法太多了，介绍一种粤式焖羊肉的做法——
材料：羊腿 1500g红萝卜 2根青皮竹蔗 2节马蹄 500-1000g八角 2粒香叶 3片草果 1/4茶匙盐，柱侯酱，白糖，老抽 适量生抽，九江双蒸米酒，姜 适量蒜头 1片。
马蹄对半切，竹蔗破开，红萝卜斜切成3-4厘米一块。
羊肉洗干净，水滚打开盖子焯水(以便臊味散发)，焯水后倒出沥水。炒锅热干，不用放油把羊肉放下去炒干水。
热锅放油，放姜蒜头，煸炒出味放羊肉，边炒边下各种调料，把羊肉和调料炒均匀，然后下竹蔗，马蹄，红萝卜，放水焖20转至砂锅继续焖，一个小时就好了。
今天在做羊肉煲时，加入了马蹄、胡萝卜、竹蔗、虫草花，这些食材可中和羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
工艺：煲
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
羊腿600克 、 虫草花50克、荸荠10个、胡萝卜1根、甘蔗2段、腐竹2根 、 蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、茴香5粒、酱油1汤匙、食盐3茶匙、江米酒1汤匙、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好
2.锅下油爆香姜蒜片
粤菜的羊肉当然是做老广羊肉煲啦，最传统的加工方法如下：
一定要选用不是羊膻味很重的新鲜带皮本地山羊（两广地区）砍成小块，最好每块都能均匀的有肉还带点皮，因为这样子入口的口干才能吃到皮的胶质爽弹，又能吃到肉的鲜香。
配料有，马蹄，甘蔗，胡萝卜，玉米。
调味料有，葱段，姜片，蒜头，八角，山奈，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，南乳，腐乳，盐，柱侯酱，耗油，酱油，生抽，白胡椒，鸡粉。
先将剁好的羊肉放进开水进行飞水，打掉浮沫冲洗干净控干水分备用。下适量油，直接下入羊肉进行煸炒，要有耐心，炒出羊肉出油，干香味出来，然后加入葱姜蒜大料继续煸炒出香味后开始下调味料进行调味，加水到摸过羊肉的量开始炖。小火炖制一个半钟后开始放入所有配料，加入配料后再大火煮15分钟就可以了。如果为了省时间可以用高压锅压15分钟后放入配料再压5分钟后开盖大火收汁5分钟也可，此时配料已经煮烂的同时也收汁到稍有粘稠就可以关火啦。大功告成！！！
这就是粤菜羊肉最常用的传统做法，这种口味比较适合天冷时一边加热一边吃，也就是老广们最常说的羊肉打煲，另外就是可以在打火锅的过程当中再加入自己喜欢的配菜来一起煮，常常被人点的就是炸腐竹啦，金针菇，[_a***_]等素菜品种，在有胶质口感的汤汁里煮下素菜比肉还好吃呢。时下还有一股复古潮流就是吃到最后加一点汤再煮个怀旧华丰面那就是完美搭配了。
到此，以上就是小编对于粤菜冬季家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜冬季家常菜谱的3点解答对大家有用。
