大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老船夫的特色菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老船夫的特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中国第一家火锅店是什么时候？
火锅店，旧称“古董羹”，因食材资金投入开水时传出的“咕咚”声而而出名，它是我国独创性的特色美食，有悠久的历史。据资格证书，西汉时既有火锅店，到宋朝，火锅店的食用方法在民俗已十分普遍，宋代林洪的《山家清供》菜谱中，便有同朋友吃麻辣烫的详细介绍。
元朝，火锅店广为流传到蒙古族一带，用于煮牛肉、羊肉。传说故事元世祖忽必烈就爱吃麻辣烫，他的主厨還是铜锅涮肉的发明人；而来到清朝，火锅店不但在民俗风靡，并且变成一道著名的“宫廷菜”，乾隆就嗜吃麻辣烫成癖，流传他还于嘉庆元年正月在宫里大摆千叟宴，全席共上火锅店1550多个，受邀品味者达5000余名，变成在历史上较大 的一次火锅店盛会。
火锅起源的大PK：重庆市VS攀枝花
有关火锅的起源一说也是各不相同。长期以来，火锅店最开始始于重庆市港口的叫法一直被大家所接纳和散播，但如今也有些人觉得，火锅店最开始的起源地没有重庆市，而在攀枝花。持“火锅起源攀枝花说”的大家觉得，自贡盐场的盐工比重庆市港口的船夫更有标准获得火锅店的关键原材料：牛羊肉、辣椒和盐。
攀枝花自汉朝起便以井盐业而出名，到清代咸丰后因为“太平天国运动”战事缘故，福清、淮盐没法西运，攀枝花地域井盐受清廷分派提供华中各省市，世称“川盐济楚”，导致攀枝花的井盐日益繁荣昌盛变成西北盐业管理中心。
因为要求极大，盈利丰富，攀枝花本地各盐场几乎不分白天和黑夜动工，一头健硕的牛只有应用3到6个月便淘汰或累坏。因而，在那时候全部西北只有攀枝花牛羊肉最贱，最艰辛的自贡盐工才还有机会长期性吃“完全免费”的牛羊肉、牛下水。
此外，攀枝花附近更是高品质朝天椒和麻椒的主产地，著名的七星椒就产于攀枝花。自贡盐场的盐井伴山而建，和田地农家院相邻，得到 这种调料和蔬菜水果极其便捷，因此 盐就更无须讲过。
而重庆市的船夫关键以纤夫和挑夫为主导，船家们不仅工作中艰辛時间较长，并且船夫机构大多数具备帮会特性，管理方法和规定极其等级森严，一般非常少还有机会成功。重庆市湖边不产朝天椒和麻椒，必须辣椒干和麻椒一定要成功选购。在商业服务极不发展的那时候，是多少也是种不便。
直迄今日，火锅店在中国也拥有 许多派系，攀枝花和重庆市中间这次火锅店最开始发源地之战，实际上也就是四川火锅和重庆老火锅的大比拼，而针对喜爱特色美食的一般顾客而言，反而并比不上本地人那麼关注了，火锅店自身的美味可口才算是最非常值得关心的关键。
最早是直到明清，火锅才真正兴盛起来。
清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。
麻辣火锅发源于重庆。
大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。
毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。
据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。
水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。
吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。
至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。
当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。
据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。
到此，以上就是小编对于老船夫的特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老船夫的特色菜谱的1点解答对大家有用。
