大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱家常鱼菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜谱家常鱼菜做法的解答,让我们一起看看吧。
江团红烧鱼的做法?
(1)把鱼清洗干净,去掉内脏,刮掉鱼鳞,去掉鱼骨,把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
(2)把西红柿清洗干净,然后把西红柿切块,在锅中加入食用油,待油热后,加入葱姜蒜爆香,再放入西红柿块翻炒,加入适量的盐和花椒水,继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
(3)把去腥味好的鱼拿出来清洗干净,加入刚才炒制的番茄糊中,加入适量的花椒水,继续翻炒。
(4)继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟,直到鱼肉可食,在此期间,可以加入其他的佐料入味,比如红烧酱汁。
(5)等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味,就可以出锅了,出锅的时候,在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。
江团红烧鱼是四川特色的一道家常菜,口味很好,下面是一份简单易行的做法:
所需材料:
- 鲤鱼1条(约500克)
- 青蒜50克
- 姜末10克
- 葱末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
八人份的全鱼宴要几条鱼?
3条四斤以上的鱼。盛行的全鱼宴,就是满桌佳肴,清一色的鱼为主料。鱼肉肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用鲜鱼和湖虾,可烹制鱼菜120多种,称为“全鱼宴”。
全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的,甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼跳龙门、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、荷包鲤鱼、煎网白鱼等。
春节快到了,亮亮你的拿手菜,你准备做几个?
春节快到了,亮亮你的拿手菜,你准备做几个?
春节马上就要到了,各家都开始准备年货,特别是到了年底,年夜饭是一个重要的项目。提前好多天就要开始策划,目的就是要在做年夜饭的时候大显身手。
我家和别人家有一些不一样,我是四川人,老婆是广东人,所以在做年夜饭的时候,必须要兼顾两个地方的习惯,而且还不能浪费。我们今年在深圳过年,这边没什么亲戚,朋友也都回老家了,过年的时候就只有家里的几口人,年夜饭按照我的想法,必须要小而精致。
俗话说无鸡无鱼不成宴席,所以首先是准备鸡一只,为了照顾老婆的习惯,白切鸡是广东过年必备,这道菜不能少。
年夜饭有了鸡,一定要有鱼,这是一道必不可少的菜,年夜饭上有了鱼,代表着年年有余。当然我们首选是蒸鱼,做法简单快捷,鲜美味道好。
两道广东菜过后就是一道正宗的川菜,川味香肠腊肉双拼,这也是四川人过年必不可少的凉菜,而且是在宴席开始的时候就上,当然自己家里不讲究顺序,家里只有一个灶,要看怎么做起来方便就怎么做。
凉拌猪耳朵也是我们四川人的最爱,而且凉拌菜可以事先煮好,不会耽误用灶,所以这道菜也是不错的选择,不仅能下饭,还可以下酒,过年的时候少不了要喝上几杯的,猪耳朵下酒简直就是绝配。
每年的春节就是我这个大厨“大显身手”的时候,自己家里的饭菜要全包,丈母娘家里也等着我去做。虽然感觉挺累的,但是我依然“乐此不彼”。
其实过年的时候,一般有几道菜都是年年必上的,比如:鸡、鱼、猪蹄子这几道菜,还有像一些卤味的拼盘。这些菜可以说是“岁岁年年花相似”了,基本属于春节期间的标配。我觉得拿手菜应该是有自家味道的菜,特别受自己家人喜欢的菜。
一、【海味全家福】
这道菜属于我们地方上的名菜,选用我们这里特产的海鲜,***用烩的方法烧制在一起。一道菜里最少要有八种海鲜,而且海参是这道菜里必备的,否则就不能称之为【全家福】。
一般情况下,我会提前把制作这道菜的主料***购好。比如:虾仁、海参、海螺片、鸟贝、鱿鱼、鱼片、扇贝丁、鲍鱼准备好。
制作的时候把虾仁、鱼片上浆滑油,其它的食材焯水过凉。然后回锅炒制勾芡而成。一道菜里包含了各种海鲜,而且各有各的味道,吃起来又互不冲突。可以说是,春节期间餐桌上的颜值担当。
二,【糖醋鱼】
一般做这道菜我会选用大黄花鱼,切上牡丹花刀、挂上全蛋糊,入油锅炸的酥脆捞出。然后淋上用糖醋调的酸甜口味的糖醋汁,还会在鱼盘里淋点高度白酒,上桌的时候点着,意味着新的一年日子过得“红红火火”。
三,【一品肘子】
到此,以上就是小编对于菜谱家常鱼菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱家常鱼菜做法的3点解答对大家有用。