大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于除夕特色菜肴菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍除夕特色菜肴菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
除夕菜谱菜?
团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利
绍兴过年菜谱?
八宝菜:主料是腌菜心,辅以熟冬笋、香干、金针菇、黄豆板、水发黑木耳等配料。先把腌菜心在油里烤一下,然后放入冬笋片、香干和黄豆板,放上适量的水,用火煮开。
元宝鱼:这是一种寓意吉祥的菜品。将鱼煮熟后,从锅里取出,把整碗翻过来倒到另外一只碗里,这样鱼就在底下,形成了元宝的形状。
鲞冻肉:将猪肉切成块,放入油锅炸至猪肉的油炸出,再放入酱油、适量水,烧至猪肉颜色变红,然后放入笋干烧。等笋干和猪肉炖得差不多了,再放入鲞片,过2分钟就起锅,等冷却下来就成了鲞冻肉。
扣鸡:将鸡肉煮熟后,切成块状,然后按照一定的形状码放在碗里,再倒入汤汁,最后将整个碗翻过来,使鸡肉呈现扣在碗底的状态。
酱鸭酱肉:鸭肉和猪肉用酱油等调料腌制后,再进行煮熟,味道鲜美,是绍兴过年常见的菜品。
白切羊肉:羊肉经过煮熟、切片,搭配蘸料食用,口感鲜美,营养丰富。
卤牛肉:牛肉用卤汁煮熟,味道鲜美,口感丰富。
此外,还有绍三鲜、春卷、腊肠、扣肉、凉拌海蜇、咸呛蟹、炸响铃、清蒸多宝鱼、大闸蟹、糖醋排骨、葱油鲍鱼、酥鱼、清蒸鳗鱼、河虾、白灼虾、红烧肘子、芹菜肉丝、咸菜炒鱿鱼、红糖发糕、腌菜冬笋汤、大龙虾、梭子蟹炒年糕、糯米红枣等美食,都是绍兴过年时常见的菜品。这些菜品不仅美味可口,而且寓意吉祥,寄托了人们对新年的美好祝愿。
上海过年菜谱家常菜做法?
要制作一道经典的上海过年菜,可以考虑葱烤鲫鱼或本帮熏鱼(爆鱼)。以下是具体的做法:
3. 煎鱼:在锅中倒入食用油,油热后放入鲫鱼,煎至两面金黄。
4. 炖煮:倒入适量的热水,加入生抽、老抽和食盐,小火慢炖。
5. 撒葱:炖煮过程中,将切好的葱段撒在鱼身上。
6. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,用汤汁浇在鱼和葱上,然后大火收汁,装盘即可。
对于本帮熏鱼(爆鱼),可以按照以下步骤进行:
到此,以上就是小编对于除夕特色菜肴菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于除夕特色菜肴菜谱大全的3点解答对大家有用。