大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常版炖鱼菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常版炖鱼菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
家常炖鱼的4种做法？
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
家常炖鱼的做法？
食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。
3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。
5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。
6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。
7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。
8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
辅料：葱、蒜、姜、花椒适量
步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。
3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。
('食材准备')
鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
'方法步骤')
1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：
1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，
3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。
4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金***，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。
5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。
乱炖鱼家常做法？
2、鲅鱼洗干净，把肚子里的东东都去掉，把鱼切成段儿，5-7厘米厚吧，控干。
3、韭菜适量，有个一两就差不多，洗干净，切小段儿，大概也5厘米长吧。然后切葱丝，姜丝。
4、热锅，倒少许油，和平时炒菜的量差不多，最好把锅拿起来晃晃，让油均匀的附在锅的四周（一会儿煎鱼的时候不容易粘锅）。
5、放一部分姜丝。放鱼块，可以放4-5块，如果技术有限就放三块。火稍微调小一些，不要马上翻动。
到此，以上就是小编对于家常版炖鱼菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常版炖鱼菜谱大全的3点解答对大家有用。
