大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方菜家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南方菜家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
南方的家常菜有哪些？
所谓的家常菜，其实就是家的味道，我们这里有一道值得炫耀的硬菜，那就是腊肉的传说。一到快过年，这里到处弥漫着淡淡的柴火烟味。***的嘴都合不拢，因为本地人都会买五花肉，准备为过年薰腊肉。
过去的物流太闭塞，人们都是买一二个大猪腿和一大堆猪内脏，为一年的餐饮做准备，因为腊肉表面会形成一层黑膜，保护肉质一年都不会变质。现在生活好了，物资供应太丰富，人们改变了传统习惯，专门买五花肉制作腊肉，比过去的腿肉更香更方便储存。
先把五花肉用盐渍好，这个过程有一周时间就够了，然后把肉挂到薰房去，下面点火烧柴，柴火冒出的浓烟熏烤五花肉，一个月时间就很好了。没条件的创造条件也要上，他们弄一个大铁皮桶，躲在嘎拉角落里偷偷的薫，但是城管执法部门会出面干涉。很多人年前会把腊肉寄给外地的亲人，把快递哥忙的不亦乐乎。
洗净腊肉切片上锅蒸，猪内脏洗净切片放冬笋炒，大年三十的餐桌上少不了这几盘各式腊味。这是家的味道，是儿时的回忆，是一道永远不会下桌的美味佳肴。
其实家常菜里面南方菜和北方菜有很多都差不多，荤菜区别大一些，可是你又不要大荤的，素菜么就是家常豆腐、香菇青菜、虎皮青菜、酱爆茄子、上汤娃娃菜、干煸四季豆、酸辣土豆丝/大白菜、肉末粉丝等等，荤的么有梅干菜扣肉、笋干老鸭煲、芋艿仔排煲、酸菜鱼、回锅肉、红烧鲫鱼、白切鸡、鱼头豆腐、剁椒鱼头等等，不知道符不符合你的要求，有很多美食博客你可以收藏一下，没事就看看
作为一名地道的南方人，广西，受天气常年炎热的影响，这里的人们很爱吃白切类似的菜谱，如：白切土鸡、白切土鸭、白切猪肚、白切鹅肠、白切猪脚等等。将主食材煮熟切放好，然后另外调一小碗白切的调料，白切的调料有：酸辣椒、酸姜、酸苋头、生蒜米、小葱头、纯正的花生油、生抽、白糖。当地的人还喜欢加点紫苏叶和指天椒，那味道就一个爽字。
当然，当地还有不少的美食：酸笋烩牛杂，菠萝炒鸭、上汤白花菜(当地比较湿热，白花菜去火)、酸笋炒牛肉、酸酸辣辣的老友粉、脆皮烤鸭、还有夜市摊上毕不可少的炒田螺，唉呀，说得我口水都想流，肚子怎么有些饿了呢，先去找点美食喽。
我就是南方的江西的！我喜欢的家常菜有辣椒炒肉！辣椒炒松肉！萝卜干炒肉！芦蒿炒腊肉！水蒸蛋！大蒜苗炒腊肠！炒毛豆鲁毛豆！蒜苔炒肉！蒜蓉菜心！手撕包菜！血鸭！啤酒鸭！炒粉！好多好多😍
南方白菜做法？
食材：小白菜1把，蒜一头，淀粉5克，盐3克，鸡精3克，芝麻油0.5勺
1、买一大把小***，适合2-3人吃，摘一摘小***，黄叶子及黑色的边去掉，每个叶子都掰下来，放到洗菜篮里边，根直接去掉，手洗一下小***根的泥，冲洗干净，再冲洗叶子。
2、洗完了后，放水盆，接满水，泡一会小***，十分钟后，拿出，从根和叶子处，一刀切两段，分开放到两个小碗里，拿一头或者二头蒜，去掉外边的蒜皮，把蒜瓣全都掰下来。
3、再把这些小蒜瓣去皮，放到捣蒜器里捣碎，或者用刀切碎再剁成末，放到小蝶里边。
4、拿一个干净的碗，挖一半的蒜泥到碗里，再加一勺子淀粉，和2勺的水，搅拌，做成蒜蓉湿淀粉，一会勾芡会用到，剩余的一半一会炒菜的时候用。
5、拿出炒菜锅，烧热，倒一些油，热了，把剩余的蒜泥都倒进去，用铲子炒出来香味，看到蒜泥都变成***，把菜根部分先放进去，简单的炒几下，把菜叶子也放进去，炒2分钟。
6、先后加入小***，能够同时熟透，撒一点盐上去搅拌，最后再把做好的湿淀粉水倒进去，炒一会，再开大火，收掉[_a***_]的汁，汁也会变浓稠，炒完就可以盛出来了。
到此，以上就是小编对于南方菜家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方菜家常菜谱的2点解答对大家有用。
