大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州特色馅料有哪些菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苏州特色馅料有哪些菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗苏州小馄饨的做法？
分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末，清鲜不腻，还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。鲜肉小馄饨的做法： 一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。 馄饨汤：小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤最佳），用盐，味精，鸡精调到最佳口味。 特点：汤鲜味美，皮滑馅丰。
1我这是半斤左右的肉馅。一定要买猪前腿肉最嫩的，然后肉馅一定要细的那种，也就是做丸子差不多的那种
3顺着一个方向搅拌，一定要顺着一个方向搅拌肉馅，差不多快好的时候加一点香油继续顺着一个方向搅拌
4馄饨皮，我是在菜场买的最薄的那种，还是没有我在湖北的时候吃到的薄，不过也差不多凑合用了呢。
6用筷子从下面把四个边往里戳一下，粘上肉
7然后想捏纸团一样的捏起来就行了。小馄饨包法阵的很简单很随意
8包好的小馄饨，静置半小时就可以开煮了
9水开后下馄饨
10再次煮开后加一点冷水。反复重复三次，馄饨差不多就好了
正宗苏州汤包？
苏州超好吃的小笼汤包，光看看就口水流一地。外型差不多，皮薄，但一进嘴，汁水又烫又鲜美。正宗的汤包有：熙盛源（几凤凰街，震源生煎（彩香一村），绿阳馄饨（观前碧凤坊）等，都是苏州的老字号“汤包”。
到此，以上就是小编对于苏州特色馅料有哪些菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州特色馅料有哪些菜谱的2点解答对大家有用。
