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潮汕人家里都有什么样的家常菜?
潮汕人家常菜丰富多样,其中包括潮汕牛肉火锅、潮汕酿鱼、砂锅粥、蛋炒饭、潮汕鲍鱼汤、烤鱼等。其中,潮汕酿鱼是当地的一道特色美食,将鱼肉捣成泥,填入鳗鱼或者鲳鱼的肚子里,煮后鲜美可口。
砂锅粥则是一道营养丰富的菜品,将米、粥和各种配料一起煮,口味鲜美。在潮汕饮食文化中,讲究清淡、鲜香、回甘,强调清、爽、顺、软的口感,营养价值高,风味独特。
潮汕白粥的家常做法?
千帆过尽后,最能熨帖人心的往往只是一碗温热的白粥,或配一块腐乳,或上一碟小菜,一天的尘世繁杂便都落定了。纯粹而简单的食物,和快乐一样珍贵。
中午时分,饥肠辘辘,窗外天气不好,吧嗒吧嗒,雨从前一天晚上下到第二天中午,仿佛要把星星月亮冲到人间一般。烧水下面,白气蒙蒙,捞干后挖了一勺橄榄菜铺上,黑亮的橄榄菜静静地躺在热滚滚的干面上,琥珀色的油晃晃渗下,热气带着橄榄菜特有的香气,惹得人满口生津。面条筋道,橄榄菜咸香,热腾腾下肚,若是学北方人来一瓣蒜嚼着,再来一碗榄菜拌面也不嫌多。
橄榄菜是橄榄和咸菜加盐熬成的小菜。橄榄熬到发黑,去除涩汁,咸菜在缸里腌制了两三年后,自带酸咸香气,大火熬橄榄,咸菜剁碎后加盐加水加油,小火慢慢炖。外公说农村土灶柴火烧的最香。听那锅里熬着橄榄菜的声音也是一种享受,想象着屋外雨沙沙下着,柴火哔哔啵啵,咕***冒着这小菜,橄榄和咸菜都黑得油亮。
在我小时候的印象中,戏也总是和夜粥紧紧挂钩的,无论是唱戏的还是看戏的。咿咿呀呀一整晚,管它是才子佳人还是帝王将相,下了场卸了妆,一人捧一碗白粥,筷子沿着碗沿轻轻拨着吃下,清淡又暖胃,若是来一勺橄榄菜,看那黑亮亮的橄榄菜陷进热腾腾的白粥。油香被高温唤醒,轻轻搅匀,舀一口送入嘴里,香气氤氲,细细一抿,还有橄榄菜在齿间滑过,咸中带这淡淡的酸,戏文里的百味人生,兴许都在这黄灯下,在这白粥里。
最好的方法是使用:定时插座+机械电饭煲+煮粥防溢盖。1、用新米,一次性下足水,换上煮粥防溢盖,按煮饭键。2、用电子定时插座设定第二天开启和关闭时间(如每天相同,以后可省略此步骤),这个时长一般在30分钟左右,可以通过实际煮粥确定,以后每次都相同。3、使用电饭饭煮粥防溢盖,可防止溢锅,并且让米水大火沸腾,相当于煮砂锅粥时人工的搅动。配合定时器调整煮粥时间,可以使口感同传统炉灶煮粥,粥香浓郁,稀稠适合。4、同时还可设置提前一些时间煮好,使温度适宜,不至于太烫,早上起床洗漱完毕即可盛粥配菜开吃。
中国的那个菜系是比较清淡的?
吃的菜系不是很多,在此仅发表个人观点。
中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
川菜
它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣等为主要特色。
川菜出了名的重口味,水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等等都是又麻又辣的经典菜品,当然也有相对比较“清淡”的鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等等。当然,这等清淡肯定是不符合题主需求的。PASS
湘菜
它以熏、蒸、干炒为主。
湘菜口味重于酸、辣,以麻辣子鸡、辣味合蒸、辣椒炒肉等重口味菜品为代表。连炒个青菜都要放辣椒的菜系,重庆人也表示适应不了。所以也PASS
到此,以上就是小编对于潮汕家常清淡菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮汕家常清淡菜谱大全的3点解答对大家有用。