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广州粤菜食谱减脂菜谱,广州粤菜食谱减脂菜谱大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广州粤菜食谱减脂菜谱问题,于是小编就整理了3个相关介绍广州粤菜食谱减脂菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 吃粤菜时候的讲究?
  2. 怎样做白灼菊花菜?
  3. 反沙芋头热量?

吃粤菜时候讲究

吃粤菜

最讲究的是搭配,服务生会不厌其烦的帮你换盘子和杯子,比如说吃烤乳猪时要配红酒,吃后饮普洱茶去肥减脂;吃烧羊腿时要配威士忌

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(图片来源网络,侵删)

食鱼的讲究

食鱼的讲究食鱼的讲究食鱼的讲究 食鱼讲究一个“鲜”字,但“鲜”度如何,却是有层次之分的。死了不久的鱼,其鳃尚红,于中原一带的人而言,已认为是鲜的了;但对于广州人来说,活蹦乱跳的鱼才叫鲜;而最讲究鱼之鲜者,

食鲍的讲究

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鲍鱼可分以几类:日本纲鲍、窝麻鲍、吉品鲍、南非鲍、中东鲍等。其中,纲鲍外形椭圆、鲍边细小,枕底呈现珠料之状,个子美观,吉品鲍体形比纲鲍细,质地也较硬,色泽灰淡,但也不失为名贵食品。 鲍鱼通常按头算:基本上有4,10,20,30头之分

粤菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

粤菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。

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广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

怎样做白灼菊花菜

所谓白灼,是将经过刀工修整的原料放入沸腾的水或汤里,烫至刚熟,然后装盘随调好的味料碟一起上桌,鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。

白灼的方法 火要旺,水量要大,水量通常为原料的5~6倍。灼时荤料水中放葱、姜、料酒去异增香,素菜水中放食用碱、油使成品色泽更加碧绿。

白灼原料本身乏香寡味,所以调配味汁是做好白灼的关键。常见的有海鲜豉油、豉油皇以及桂花糖水汁,浇汁、拌汁和蘸汁随意。白灼有很多种做法,都是要和其他的食物一起,下面来举几个例子。白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯,意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式,原滋原味。由于白灼的时间较短,菜的各类营养素流失较少。白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以水或汤,将生的食物烫熟。

“白灼生菜”的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了。

其特点:口味清淡、色泽亮绿。白灼菜,不仅能吃出新鲜蔬菜的鲜甜,更是适合上班族快手菜,回家煮上饭洗洗菜,烧锅开水煮一下,浇个凉拌汁就可以了,还特适合于减肥的人们。

白灼生蚝一定不要灼过火了,因为过火了肉质就不嫩滑鲜甜了,口感会差很多。宁愿没有熟透也不要灼过火。因为生蚝是可生鲜食用的。

反沙芋头热量

热量 189.5千卡/100g

反沙芋头的热量和减肥功效 别名:返沙芋头 热量:190大卡(100克) 分类:广东菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 

营养元素每100克热量189.52 大卡蛋白质2.18 克脂肪6.62 克碳水化合物30.62 克膳食纤维0.84 克

主料:芋头200克(净)

调料白糖150克、葱花5克、鲜橙皮3克、水150克

做法步骤

1.芋头去皮,把头尾不松软的地方去掉;改刀成小块;

2.小葱切葱花备用;橘皮去掉白色部分,切成细末备用;

3.芋头冷油下锅,炸至浮起捞出沥油备用;

4.锅内放少量猪油,下葱花橘皮末,爆香之后加入水和糖(比例约为1斤白糖2两水),糖烧制充分融化,气泡由大变小时把锅端离炉灶;

5.迅速把芋头放进锅内不停搅拌, 直到糖均匀裹在芋头上成沙状即可

到此,以上就是小编对于广州粤菜食谱减脂菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于广州粤菜食谱减脂菜谱的3点解答对大家有用。

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