大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜特色菜谱大全炒菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜特色菜谱大全炒菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜点菜排行榜？
1、水煮鱼
近年来，水煮鱼以独特的口感及四川风味，在餐饮大军中也独立大旗，走出了自己的特色，赢得了现代快节奏的饮食方式，深受食客的爱戴。
2、酸菜鱼
它以纯正的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力
3、水煮牛肉
水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，所富含的营养价值颇高。
4、回锅肉
四川的回锅肉可以说是当地人的家常菜，家家户户都会做，在我国南北各地均有不同做法的回锅肉，口感华润，入口绵香，其口味南北有所差异，南方和北方的以咸鲜为主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回锅肉则以麻辣鲜香为主，可以说是技压群雄，独领***。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝川菜***有的一种烧菜方式叫鱼香，其做法由炖鱼演变而来，味道甜鲜酸辣均有掺杂，此菜里脊肉经过划油，肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感，配以独特的鱼香汁，其味道咸中有甜，甜中带酸，酸中带辣，吃过后口中回味久久，是一道比较有情怀的菜品。
川菜有哪些著名的家常菜？
鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，水煮鱼，四川辣子鸡，四川椒麻鸡，辣子鸡丁，飘香啤酒鸭，四川担担面，家常豆腐，酸汤肥牛，豆花饭，四川红油抄手，川味冬菜扣肉，川味棒棒鸡，红油三丝，红烧茄子，清蒸排骨，糖醋排骨，糖醋里脊，梅干菜扣肉，
推荐几道国宴宫廷溜炒菜？
第一道：开水白菜，这道是川菜中的经典菜，看起来平淡无奇，连原料都是非常普通的***，***的价格很便宜，味道也是一般般。一开始很多老外都觉得这道菜很廉价，但是吃过直呼：味道棒。开水***选用的是最嫩的白菜心，汤是用鸡，鸭，排骨熬煮，时间需要很长，汤非常的清澈，口感浓厚，清香爽口！
第二道：佛跳墙，这个是闽菜中的经典菜，它的历史也是非常悠长。佛跳墙的做法也是比较难，而且食材也是比较珍贵，***用鲍鱼、海参、鱼唇等，然后加上高汤熬制而成的，吃起来汤味浓厚，菜鲜嫩无比，味中有味。受到了大家的一致好评，不过一道菜就很贵，可能需要花一个月的工资才可以吃到这道菜。。
第三道：狮子头，这个菜是淮扬菜系中的一道传统菜，是把肉剁成肉泥，做成拳头大小的圆形，可以做成清炖或者红烧，味道别有一番风味。在国宴上这道菜也是受到了老外的喜爱，狮子头吃起来肥而不腻，味道非常不错。
第四道：北京烤鸭，也是一道历史非常悠久的菜，在国宴上这道菜也是受到了很多人的喜爱。北京烤鸭外表色泽红艳，外面脆脆的，里面的肉非常嫩，而且吃起来肥而不腻，很多人都爱吃。北京烤鸭还被誉为了“天下美味”，
川菜有多少种烹饪方法？
川菜的烹饪方法有：爆、炒、烧、烩、占、腌、烹、焖、炖、蒸、煮、煸、熘、淖、氽、卤、熏、滑、贴、烤、煨、炝、炸、煎、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘、糁、蒙、酿、卷、收汁、拔丝、蜜汁。
川菜自古讲究“五味调和”、“以味为本”、“一菜一格”、“百菜百味”，取材广泛、调味多变、菜品适应性强。独特的地方风味，令无数食客赞叹不已，就连外国皇室也对之青睐有加。在2018年2月17日泰国公主诗琳通举行的60岁寿宴上，来自中国四川的川菜成了宴会最大主角，受到公主厚爱。
川菜在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
川菜基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，运用味的主次、浓淡、多寡、调配变化，加之选料、切配和烹调得当，可获得色香味形俱佳的各种美味佳肴。从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多、花式新颖、做工精细。
到此，以上就是小编对于川菜特色菜谱大全炒菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜特色菜谱大全炒菜的4点解答对大家有用。
