大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辽宁省特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辽宁省特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
辽宁十大硬菜故事？
发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被***发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
2 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
3 锅包肉
光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
4 酸菜汆白肉
汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
5 麒麟送子
宫廷风味名肴，满汉全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻为原料，经燎烤浸泡刮洗水炖汤煨而成。
辽菜的代表菜是什么？
辽菜具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。 辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿表现出色。 其主要代表菜有：清代宫廷菜：麒麟送子、王府菜：王府砂锅、市肆菜：红梅鱼肚、民间菜：小鸡炖蘑菇。
大连十大硬菜排名？
一：苏扬大烤
苏扬大烤是一道大连的传统名菜，选用上等的猪里脊肉，切成大小均匀的块，先腌制，然后裹上鸡蛋清和淀粉在油中炸熟，再和葱姜蒜等调料一起烧制而成。
二：咸鱼饼子
咸鱼饼子是大连的地方传统名菜，用新鲜的海鱼先用盐腌制一下，然后放在太阳下晒干，吃的时候先把咸鱼放在锅里煎至两面金黄，配上青红椒和植物油煸炒一下，然后加入料酒、味精等调料调味，四周再配上玉米面做的饼，既可以当菜也可以当饭，是早期大连渔民们在渔船上最爱做的一道菜。
三：红烤全虾
辽菜除了杀猪菜外，还有哪些高大上的菜呢？你怎么看？
比起南方人高端走精致路线，辽菜的高大上，更主要体现在食材的丰盛度或者时令鲜上。
高端辽菜最值得仰慕的特色大概就是“宫廷风味”，除了沟帮子熏鸡、麒麟送子这种高深莫测的复杂工艺的菜式，其中很重要的一块，则是鱼鲜入菜。
虽然辽宁不比江浙沿海，靠海吃海，但其实做起海鲜鱼鲜自有一套，什么游龙戏凤、红棉虾团，八卦鱼肚……要么就是造型吸睛，要么就是口感惊艳。
你知道辽宁人其实也吃全鱼宴的吗？
辽宁铁岭的清河旅游区，就有这种全鱼宴，东北人实诚，所谓的全鱼可不是一只鱼多种做法，大卸八块来制作，而是几十种野生鱼各有特色做法抬上桌。
有鲶、鲫、鲤、泥鳅、黑鱼等野生鱼，宴中的主要菜品有：酥炸鱼心、兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、扒鱼头、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等等。
其中红梅鱼肚，本身也是辽菜中的名菜。选用辽宁沿海特产鱼肚为主要原料，用蒸、烤两种方法制成。因制茸的大虾须制成红梅形状。
除了鱼，盘锦蟹也是赫赫有名，只用盘锦蟹做的螃蟹豆腐，身价可见一斑。
一个城市的味道，取决于它所经历的每个年代的味道，若干个年代融汇和淬炼，成就今天的味道，辽菜传统烹饪技艺成功跻身于国家级非物质文化遗产，这是全国各知名地方菜系中，唯一获此殊荣的菜系，杀猪菜不能代表辽菜，很多人还不知道辽菜的精髓。
辽菜融合满、蒙、朝、汉民族菜的特点和东北地区食材之大全，创造菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的辽菜特点。很多人一提起辽菜，大家首先想到的就是油腻、高盐、粗糙，比如东北乱炖、杀猪菜、熘肉段等大众辽菜。其实辽菜远不是这几种大众菜肴，还有诸多美食呢。
辽宁地理位置优越，省内山水相连，食材遍布江河湖海，盛产辽参、对虾、鲍鱼、扇贝、河蟹、海蟹、鳜鱼、鲤鱼、虹鳟鱼、银鱼、比目鱼、细鳞鱼、甲鱼、山鸡、野兔、猴头蘑、蕨菜、大叶芹、山楂、板栗等这些独特的烹饪原料，让辽菜显示独有的特色。
鲜蒲笋收入《舌尖上的中国2》，从此五花肉蒲笋和辽菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲笋的生产期，它只能依靠野外生长人工***摘的鲜蒲笋，它不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。
以牛肉猪皮和蹄筋为[_a***_]制作的辽菜“赛熊掌”是不是活色生香。
辽菜除了杀猪菜外，还有那些高大的菜？
辽菜虽然排不上中国八大菜系，跟辽宁的经济一样，曾经在国内也是非常有名的。
辽菜在长期的发展过程中，形成了系列地域风味名菜，这些品种也较为集中地体现了辽菜特色。
辽菜有着鲜明的地域特点，粗犷豪放，没有其它菜系精雕细琢的高大菜品形象。
“拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“猪肉炖豆角”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“杀猪炖菜”这些菜深受关内外食客的喜爱。
到此，以上就是小编对于辽宁省特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于辽宁省特色菜谱的4点解答对大家有用。
