大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧烤特色卤味有哪些菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧烤特色卤味有哪些菜谱的解答，让我们一起看看吧。
烧烤熟食有哪些品种？
1.肉类烧烤:羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡胗、羊鞭等。
2.海鲜烧烤:包括鱼(各类)、生蚝、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、鲜贝。
3.蔬菜烧烤:玉米、蘑菇、土豆、青椒、韭菜、生菜、豆角、花菜、金针菇等。
2、蔬菜类：青椒、土豆、生菜、小馒头。
3、熟食类：烤鸭、烧鸡、烟熏肠、鸭头、鸭翅膀、***子、夫妻肺片、叉烧肉、笋干、花生米。
4、水果类：西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等。
.烧烤的肉类：鸡肉、猪肉、鸡胗、鸡肾、鸡翅、鸡腿、猪脆骨、螺丝肉、牛肉、火腿肠等；2.菜类：白菜、韭菜、茄子、玉米、四季豆、青椒、香菇、土豆、豆腐干、魔芋、年糕等；3.海鲜类：生蚝、虾、秋刀鱼类，大概就这么多吧。
熟食有鸡鸭系列：熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。
2.猪下水系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠。
3.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣***、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。
4..牛系列: 内蒙特色酱牛肉。
5.鱼系列：干炸鱼，五香酥鱼，五香麻辣酥鱼。
一般俩来讲熟食店的熟食产品有素菜和荤菜两大类，荤菜类的包括鸡鸭系列，对于鸡鸭系列的主要有烧鸡、熏鸡、卤鸡、卤鸭这几种，对于这些细分还可以分为鸡胗、鸡爪、鸡腿、鸡架、鸡脖、鸡头、鸡翅这些具体部位，都是熟食店的产品，然后对鸭子也可以分为鸭掌、鸭翅、鸭架、鸭头等这些。
这些鸡鸭系列会分为各种口味，有的是麻辣味，有的是卤香味，这些都是熟食店的特色产品。
烧烤卤水配方？
烧烤卤水用料配方：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
(一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
(二) 调制：
将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。
葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。
取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。 (一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
(二) 调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
(三) 需要注意的问题：
到此，以上就是小编对于烧烤特色卤味有哪些菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧烤特色卤味有哪些菜谱的2点解答对大家有用。
