大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东菜谱家常粥的问题,于是小编就整理了3个相关介绍广东菜谱家常粥的解答,让我们一起看看吧。
广式的粥有几种做法?
潮汕砂锅粥是广东潮汕地区非常传统的一道名粥,这道粥很好的将海虾和基围虾等海鲜的鲜味融入到了粥中,而且使用的是砂锅熬制而成的,有着天然的瓦香味,海虾在熬煮之后,会变得非常柔软。
2.广州艇仔粥
 主要原料:大米、生鱼片、叉烧、海蜇皮
广式腊味粥的做法 1大米洗净,滴几滴麻油,然后加入水浸泡2个小时(米和水的比例为1:12,拌入少许油比较容易煮开,专业术语叫“开花” 2黑木耳事先用沸水泡开,将胡萝卜,生姜,小葱,香肠,黑木耳洗净,香肠切片,黑木耳切丝,胡萝卜/生姜/小葱切成末 3将浸泡好的米、切好的姜末、腊肠、胡萝卜、黑木耳放入电饭煲中,盖盖,调到煲粥的档位 4接下来要做的就是等着香喷喷的腊味粥出锅啦!
广东瘦肉粥的做法?
广式瘦肉粥的做法
用料:东北珍珠米(颗粒比较圆的)小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量。
制作方法
1、先将米洗一遍,然后浸泡,我让浸泡了4小时;
2、锅内放水,我放了5碗,冷水放肉末、姜粒,肉末放的时候,要用手捏散;
3、水开放泡好的米。锅再开后,关中小火,直到米粒软烂;
4、放入切成粒的皮蛋,放盐调料;
5、放葱花、香菜关火。
1、三米洗净下锅,倒入热水,开始煮粥。2、瘦肉洗净切丝,放入盐、生抽、料酒、姜片抓匀,再倒入花生油抓匀,腌制片刻。
3、蚝豉浸泡片刻,洗净。4、胡萝卜去皮洗净切丁,青菜洗净切小块。5、待米粥浓稠时,放入胡萝卜蚝豉煮五分钟。6、再放入肉丝煮一分钟。
把瘦肉、皮蛋等食材备好,大米建议选山东珍珠米,煲粥又滑又绵。
廋肉不要切,整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀,放入冰箱腌4个小时以上。
把米淘干净,用1碗水泡米,再倒2匙油和少许盐。拌匀后,把米泡上30分钟。虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
把皮蛋剥好,葱、姜切好备用。
用锅大火烧半锅水。
材料:
米约50克,水约300克,瘦肉50克,皮蛋50克,葱叶2根,盐适量
做法
1.瘦肉切成丝或片,用少许嫩肉粉和生抽腌入味,皮蛋切成小粒,葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水,大火煮滚后,小火慢煮2~3个小时
很喜欢广东的粥求做法粥底的做法最好详细些?
广东的粥基本是生滚粥首先要做“粥底”----就是明火白粥白米洗干净,下油、盐腌10分钟,放入水泡4小时。汤煲放水煲开,猛火煲滚水把米倒进去,用勺搅拌至重新煮滚,盖上锅盖留一缝,把火调至中火偏大,煲约45分钟,米化粥稠即可。
(每隔10分钟搅拌一下,检查水量,火一定要保持中大,煲内材料不停翻滚才不会粘底烧糊)加入一小杯淡奶搞匀,下少量盐,鸡精,粥底完成。
生滚皮蛋瘦肉粥瘦肉切片下嫩肉粉腌10分钟,下少量水、鸡精,胡椒粉、生粉、油拌匀。
原只皮蛋切块,姜切细丝。有柄粥锅下约一碗分量粥底,煮滚,加入肉片,皮蛋,姜丝,滚3分钟,倒入碗内,加几滴麻油,洒上胡椒粉,喜欢的话可以加点葱花即可。盐自己添加。
鸡皇粥、新野霸王粥、滑鸡粥、水蛇粥、牛肉粥都是将生食料腌好,要食的时候才煮,保持肉类新鲜 可***用小砂锅。及第粥:先把猪杂用白卤水煮熟变软,成半成品,做法与上面一样。
艇仔粥有点变化小虾、鲜鱿鱼丝先飞熟,蛋煎好切丝,海蛰、浮皮、蛋丝将以上材料放入碗内,再放入生鱼片、姜丝、炸面碎,把煮至大滚的粥底到入碗内,放入炸好花生米、葱花、麻油,洒胡椒粉即可。潮汕粥更简单,将煮好米饭放入砂锅开水里煮15分钟,将海鲜、姜丝放入煮熟下,葱花即可。配橄榄菜或咸菜。还有老火粥:烧骨粥、菜乾粥、腐竹白果粥等等。 再详细可以再聊328345413
到此,以上就是小编对于广东菜谱家常粥的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东菜谱家常粥的3点解答对大家有用。