大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常京酱肉丝菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家常京酱肉丝菜谱的解答，让我们一起看看吧。
京酱肉丝的家常做法？
步骤/方式1
肉丝加入1勺料酒、1勺姜汁抓匀；加1小勺食盐继续抓匀；加入适量的水淀粉抓匀；最后用食用油封住表面。
步骤/方式2
调酱汁：
1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺料酒、1勺姜汁，2小勺白糖，拌匀。
步骤/方式3
热锅冷油，五成热下入肉丝，中火炒至颜色泛白，捞出。
爷俩京酱肉丝家常做法？
食材清单
猪里脊肉 500g 、 淀粉 1个 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 清水 少许 、 甜面酱 2勺 、 黄瓜 1根 、 京葱 1根 、 千张豆皮 2张
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材。
步骤2/10
里脊肉切细丝加入1勺葱姜料酒去腥。
步骤3/10
准备好肥瘦相间的猪肉一块
2
把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）
3
淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）
4
农村院子京酱肉丝的做法？
京酱肉丝做法：
1.鸡胸肉切丝加一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油、半勺白糖和一勺淀粉腌制10分钟
2.调酱汁：甜面酱一勺、生抽二勺、蚝油一勺、白糖一勺和清水半碗搅拌均匀
3.锅内起热油，倒入肉丝炒至变色，倒入调好的酱汁煮至浓稠即可～
4.豆皮开水烫一下切成块，包上肉丝、黄瓜丝和大葱胡萝卜丝开吃咯～
京酱肉丝九种做法？
《京酱肉丝》还配有青瓜丝，大葱丝.千张或薄饼。
具体加工也比较讲究。
1。里脊肉切成粗细均匀的肉丝。
2。肉丝漂水.直到肉丝发涨。
你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？
题主的第一个问题是你喜欢吃京酱肉丝吗？
回答是肯定的，因为我是从事餐饮行业工作人员，并且在96年的时候做厨师长工作，那个时候也是做的一家烤鸭店，所以对烤鸭、家常菜非常熟悉，京酱肉丝也是我喜欢吃的一道菜。
烤鸭和京酱肉丝有什么关系吗？当然有的！烤鸭用到的面酱和京酱肉丝用到的面酱是一样的，或者说用做烤鸭的甜面酱来做京酱肉丝，味道才正宗。
这个甜面酱不是直接就食用的，而是加入了白糖、鸡精和香油调味，再经过一个小时左右的蒸制而成，这样的甜面酱没有生酱的味道，而且非常润口，做烤鸭的蘸酱，或者用来炒京酱肉丝是极好的啦。
谢邀回答。提起京酱肉丝，它的起源可以追溯到上个世纪30年代的老北京，当时在紫金城东北方大约4里外的一个大杂院里，住着爷孙两人，老汉是从东北逃荒而来，带着孙子以卖豆腐为生。老汉的豆腐手艺那叫一绝，因为一个人条件有限，所以每次做的豆腐数量都不会很多，每天也就做少量的豆腐和豆腐皮，卖完以后爷孙两个就吃剩下的豆渣为生。后来在当地有一个非常有名的烤鸭店叫全聚德，知道了老汉的手艺以后，就让他给全聚德供豆腐。每天老汉挑着豆腐担，带着孙子去给烤鸭店送豆腐，孙子看到烤炉里面转着的烤鸭，馋的口水直流，回来以后就嚷着跟爷爷说要吃烤鸭，老汉那时候的条件非常差，是没有这个能力给孙子买烤鸭吃的，他想起了烤鸭店里面顾客吃烤鸭的样子，用小饼卷着，便想到一个法子。
老汉去集市上买了一点猪肉回来，挑了一些瘦肉切成肉丝，加上的自己的黄豆酱，炒好以后，正好还有剩下的一点豆腐皮，就把肉丝卷到豆腐皮里做成烤鸭的样子给孙子吃，孙子吃了以后开心的笑啦，觉得是世上最好吃的烤鸭了！等孙子长大了以后，到全聚德去学徒，成了一名非常厉害的厨师，当然烤鸭是吃了很多都不在话下了，但是总也吃不出当年爷爷给他做出的味道。再后来他就把肉丝与豆酱煸炒以后加入豆皮卷起来，经过不断的改良以后，做成了现在的京酱肉丝，直到现在在北京城都成了一道名菜。
––【准备食材】––
【主料】猪里脊肉300克。
【辅料】葱白一根，小葱两棵，生姜一块，豆皮三张，甜面酱70克，蛋白一个，淀粉15克。
––【开始制作】––
①猪里脊买回来以后先放在清水中浸泡30分钟，再把污水倒掉，重新放入清水冲洗干净，切成细丝放入大碗中，倒入生抽、料酒、少许白糖，胡椒粉、香油、盐搅拌均匀，再加入少许清水搅拌一下，放入鸡蛋清搅拌均匀，最后放入淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟备用。
②豆腐皮清洗一下，然后切成正方形，锅里面放入清水，烧至沸腾以后把豆皮放入，煮一分钟捞出来，把它叠放整齐摆放在盘子中，葱白切成细丝备用。
到此，以上就是小编对于家常京酱肉丝菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常京酱肉丝菜谱的5点解答对大家有用。
