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江西下饭菜家常菜简单做法?
江西下饭菜是指江西地区常见的一些家常菜,这些菜肴通常口味偏重,以酸辣为主,下面介绍几道简单的江西家常菜做法:
1. 江西炒粉干
- 粉干提前用水泡软,切段备用。
2. 江西酸辣土豆丝
- 锅中加油,下入蒜末、干辣椒爆香。
准备食材:芋头、牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、米酒、生粉、油。
处理食材:
芋头:先将芋头蒸或煮30分钟左右,去皮切块。
牛肉:将牛肉切薄片,加入2勺生抽、1勺蚝油、葱姜水、2勺分次加入,1勺米酒、生粉少许,抓匀后,放1勺油腌制15分钟。
翻炒牛肉:热锅冷油先翻炒牛肉到完全变色,盛出。
炒制配菜:不用洗锅,直接炒辣椒和姜蒜末,闻到香气后放入芋头块略微翻炒一下。
加水调味:倒入和食材齐平的热水,加1勺生抽、半勺盐和少许的鸡粉调味。大火煮开2分钟后下入牛肉翻拌均匀,继续加热到汤汁浓稠。
出锅装盘:汤汁浓稠后,撒上葱段或者青蒜苗即可出锅。
江西是一个饮食文化比较独特的地区,其家常菜以口味鲜美、做法简单、食材丰富为特点。比如,炒青菜、烤红薯、酱香鸡腿、菜油饭等都是非常受欢迎的下饭菜。
炒青菜可以选择养生菜、空心菜等绿叶蔬菜,简单炒熟即可,口感清脆。
烤红薯则需用烤炉进行处理,烤至外酥里嫩后撒些盐即可。
酱香鸡腿使用鸡腿根、豆瓣酱、生抽等调料,烤熟后带有酱香味,肉质鲜嫩。
菜油饭则需先煮熟米饭,再用菜籽油炒香小米花,和熟米饭拌匀即成。这些家常菜的食材易得,做法简单,鲜美可口,适合各种人群食用。
江西菜以酸辣、香烂、汤浓而著称,其中有许多适合下饭的家常菜。以下是几个简单做法的江西家常菜:
### 1. 酸辣土豆丝
**材料**:土豆、干辣椒、醋、盐、蒜、生姜、葱、植物油。
**做法**:
- 土豆去皮切成细丝,用水冲洗后沥干水分。
- 干辣椒切段,蒜和生姜切片。
- 热锅倒油,先爆香蒜片、姜片和干辣椒。
- 加入土豆丝快速翻炒,加盐调味。
江西菜家常菜的正宗做法?
步骤/方式1
在江西有一道非常有名的家常菜:藜蒿炒腊肉,现将其正宗做法介绍如下:准备一块300克左右的肥三瘦七的腊肉,藜蒿杆300克,熟猪油50克,新鲜红辣椒15克。
做法:1、将腊肉用温水洗净,凉水入锅煮十分钟捞出放凉,将放凉后的腊肉切成长短厚薄适中的小块放入盘中,藜蒿杆切3厘米长左右的小段放入盘中,红辣椒切丝放在一边。
2、炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热,将切好的腊肉块放入锅中煸炒,待腊肉出油后,放入切好的藜蒿杆和红辣椒丝继续大火翻炒1分钟左右,沿锅边淋入清水适量煮2分钟,待汤汁剩下少许时放入适量鸡精拌均,盛出装入盘中,一道美味可口的江西家常菜藜蒿炒腊肉即成,有兴趣的朋友可试做一下,简单方便,操作易行。
步骤/方式2
腊肉,藜蒿各300克,油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。
步骤
1、腊肉用温水洗净后,用热水浸泡半小时,藜蒿去叶用温水洗净,红辣椒、大蒜籽、姜洗净。
2、将泡软的腊肉切成大小适中的薄片,藜蒿切成3厘米长的小段,红辣椒切丝,大蒜籽、姜切片。
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