大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱减脂推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜菜谱减脂推荐的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川回锅肉怎么做？
用料 青蒜 10根五花肉（靠背部一点，也许略肥，但炒出来一点不腻） 500克郫县鹃城牌豆瓣酱 小朋友吃饭的那种勺1勺姜片 五片片花椒 五粒李锦记薄盐生抽 一锅铲料酒 适量白糖 少许提鲜薄皮青椒 两个蒜 两瓣 切片或者粒无所谓教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 五花肉买整块的，洗好冷水入锅煮七八成熟，基本就是筷子一戳就透，中间可以略红但不能有血水。煮的过程中可以放姜也可以不放，我一般倒一点点料酒进去。煮好的五花肉晾凉切薄片，就是普通肉片的厚度，凉了以后很容易切的，不用太考虑自己的刀功～ 对了 五花肉带皮做哦起油锅，不用太多，普通炒菜的量，放入姜和花椒粒炒出香味放入所有的五花肉开始煸炒。中小火不停翻炒，一直炒到肥肉的油少掉一半至少，大致就是整个肉略微黄，锅中很多油。拿个小碗或者盛猪油的碗把锅里的油倒出来一半。继续放灶上，放豆瓣酱煸炒出香味；依次调入薄盐生抽和料酒，翻炒均匀放薄皮青椒炒至五成熟，再下蒜苗头。（就是白色的头。记得蒜苗要片刀法切，就是切出来有点像棱形那种，哎 没图片我也是醉了哈哈哈 对不住了……）翻炒均匀放剩下的蒜苗叶子，继续翻炒至叶子八成熟。啥叫八成熟呢，就是刚刚全部变色变软的样子，但还没真的软 哈哈最后，关键的一步，洒入少许白糖，整道菜应该是微微甜才对！看大家豆瓣酱用得准不准再看是否调入少许盐，所以我建议你们尝块肉，按自己口味酌情考虑加不加盐。教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 步骤7小贴士没图片也是知道大家很难过，网上找一张看上去差不多是我炒出来的样子的肉吧，你们将就看，事实上按照我的用量炒出来的蒜苗更多更香啦。
食材准备
上好的五花肉1斤 蒜苗半斤 豆瓣酱 豆豉 料酒 青红辣椒两个 桂皮 香叶 花椒 八角 干辣椒 大蒜 老姜
制作步骤
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，料酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
做回锅肉放豆豉吗？
炒回锅肉要豆豉吗？
首先，这道菜是川菜传统当中的一道菜品回锅肉，也是川渝地区人民餐桌上的一道美味佳肴。如果说是正宗川菜的回锅肉，他肯定是不放豆豉，他是放甜面酱。川菜有一道菜品，盐煎肉这道菜品和回锅肉制作方式大致相同，口味基本相似，也是川菜传统菜品当中的一道佳肴。盐煎肉的制作味型和回锅肉基本接近，他们之间唯一的区别就在于，盐煎肉是用猪五花肉去皮切片生爆而成。但回锅肉是用猪后腿二刀肉在锅里煮至八成熟切片炒制作而成。这两道菜在制作上，味型基本一致，区别在于回锅肉在炒的时候下甜面酱，盐煎肉在炒制的时候下豆豉，这两道菜的配料都是蒜苗，这就是他们之间的区别。
感谢您的邀请！回锅肉作为川菜经典菜，相信很多人都喜欢吃，也是出去餐馆必点的菜品，关于回锅肉放不放豆豉，网上也有很多人讨论这个问题？从我个人餐饮经验角度考虑来说要放豆豉，而且豆豉和青蒜苗是制作回锅肉的灵魂伴侣！
在我个人制作这道菜的经验中，回锅肉一定要突出三种味道：
第一种味道：红油豆瓣酱的香辣酱香味，豆瓣酱可以说是川菜里百搭调料了，制作川菜必备神器，有了它可以说这就是川菜。
第二种味道：就是豆豉味，回锅肉里的豆豉香味那是只有理解的人才能明白，唇齿留香其中就有豆豉的香味。
第三种味道：就是蒜苗的味道，回锅肉我制作必须要放青蒜苗，要是没放我就感觉没有感觉，特别是青蒜苗和五花肉一起吃，那个感觉特别棒，
下面说一下我制作回锅肉的过程，喜欢的可以收藏起来！
准备食材：带皮五花肉500克，蒜苗100克，青尖椒50克，豆瓣酱50克，姜葱适量，白糖，豆豉10粒，木耳10克，洋葱
第一步：制作五花肉，可以把五花肉去除表面猪毛，放在锅里加入水烧开15分钟左右，煮到五花肉用筷子能插透关火，就可以了！
到此，以上就是小编对于川菜菜谱减脂推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜谱减脂推荐的2点解答对大家有用。
