大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色面食推荐菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州特色面食推荐菜谱的解答，让我们一起看看吧。
浙江杭州面条浇头做法？
浇头面是浙江仙居的一种特色美食，以前为过年过节或接待亲朋好友而准备的，在物质匮乏的艰苦年代里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会一碗浇头面待之，以显示主人的热情好客。尤其是女婿上门，丈母娘会先烧一碗分量十足的浇头面，在面碗底部埋着两个蛋或一大块肉。浇头面，顾名思义是浇上菜的面，面和浇头分开烧，它的精美之处就在于上面的浇头。
浇头比较讲究，由多种材料先炒后炖而成：在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、肉丝、豆腐皮、油泡、胡萝卜丝等杂七杂八地炒在一起，加入水并焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出，即为浇头。接着开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，米面、麦面自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，看起来就很诱人，举箸食之，其味更美……
不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。别看浇头面的制作工序简单，却是仙居人百吃不厌的家常主食。原料：手擀面、瘦肉、鸡蛋、黄花菜、香菇、洋葱、嫩南瓜、豆腐、葱、植物油、盐、料酒、生抽、鸡精。做法步骤：
原料：
牛里脊肉250克，香菇、玉兰片各25克。调料：郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。
操作：
(1)、牛肉洗干净，香菇泡开，牛肉切碎末，玉兰片、香菇均切细丝，锅烧热打底油，葱、姜炝锅，煸炒豆瓣酱，牛肉末，烹料酒、酱油、盐、高汤烧开，放味精出勺即为绍子。
(2)、另起锅放底油，葱、姜末炝锅，煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精，少量水烧开作为底料。
(3)、吃面条时碗内先放底料，盛上面条，浇一勺绍子拌匀即食。
杭州最贵的面？
杭州市中心解放路官巷口有一家百年老店，名“奎元馆”，经营浙江传统风味小吃；尤以其下的面条闻名，其中虾爆鳝面是其招牌面，单价自59元至188元每碗。被誉为“天下第一面”。
应该就是奎元馆的虾爆鳝面。
奎元馆的虾爆鳝面是杭州的特色面条，以新鲜的虾仁和黄鳝入味，普通的价格是59元。食客可以选择过桥的吃法，就是将面条的配件再单独的上一分，用作下酒菜。过桥价就需要上百元了。
不算其他黑店的海鲜面的话，奎元馆的虾爆鳝面过桥价一定是最贵的
杭州杭帮面正宗做法？
材料：面条500克，里脊肉200克，笋100克，雪菜100克，
做法：
1：把猪肉切片，用淀粉，料酒抓匀，腌制十分钟，笋切片，雪菜剁碎备用。
2：炒锅热油，八成热，肉片下锅，煸炒至变色，下去笋片，加入生抽，老抽，盐继续翻炒，然后加入雪菜继续翻炒几下，接着加提前准备好的高汤加入煮开。
3：另备一锅，下面条，煮八成熟，捞出，放入高汤炒菜锅里继续汆一下，捞入大碗，把浇头浇上。
食材清单：潮面条300克，雪莱50克，冬笋75克，黄酒，鸡精，瘦肉50克，盐。
烹饪方法：
1、把所有食材都准备好。
2、锅里面倒入适量的清水，烧开了以后把面条下进去，煮熟了以后捞出来。
3、把面条在冷水中冲一下后捞出来沥干水分。
4、 把雪莱给切成末，冬笋切成片。
5、猪肉切成片，我用的是猪里脊部分，没有肥肉。在猪肉片里面加入适量的盐，料酒，还有少量的淀粉来腌制一下。
6、 炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把雪莱末，肉片还有笋片都下进去，翻炒至瘦肉变色。
7、往锅里面加上1勺的料酒，来翻炒出香味。
8、再随后加上适量的开水，把面条下进去，加上鸡精还有适量的盐来调味。
到此，以上就是小编对于杭州特色面食推荐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色面食推荐菜谱的3点解答对大家有用。
