大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西家常菜谱100道简单菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西家常菜谱100道简单菜谱的解答，让我们一起看看吧。
山西过年必备的家常菜？
炸油糕：这是山西过年必备的传统糕点，寓意步步高升。制作时，将适量的面粉用沸腾的开水烫面，加入色拉油，揉成面团后制成小饼，放入热油中炸至金***即可。
炸丸子：炸丸子是山西人逢年过节必不可少的美食，通常由鲜猪肉或牛肉剁碎后，加入花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、葱、鸡蛋等调料，搅拌均匀后制成小丸子，放入热油中炸至金***。
烧肉：烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一，通常选用五花肉或猪后腰子肉，加入料酒、花椒、八角、葱姜蒜等调料，煮至八分熟后，再炸至表面焦黄，吃起来肥而不腻、酥软可口。
什锦火锅：在山西，人们会在过年期间准备什锦火锅，将各种食材如烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角、胡萝卜、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁等逐一摆入锅内，加入高汤或清汤，烧开后即可食用。
此外，还有如糖醋排骨、红烧鱼、炖鸡、炒土豆丝、凉拌黄瓜等家常菜也是山西过年期间常见的菜品。当然，具体准备哪些菜品还要根据家庭成员的口味和喜好来决定。
谁有“山西高平十大碗”菜谱？
答：十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。 “十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。 厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。最有代表性最好吃的当数“天河丹”之菜，做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的***，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天河丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天河丹”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天河丹”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。 招待[_a***_]时，厨师把调制好的熟肉往锅里一放，加新鲜鸡汤，盛到碗里，再放些绿叶之类的食物，特别新鲜。上桌后，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。
山西省有哪些特色菜？
以下是山西省著名特色菜品：
1. 刀削面：刀削面是山西的传统名吃之一，它的制作工艺非常独特，面条是用刀削出来的，所以又称“刀削拉面”。它的汤头浓郁，口感劲道，深受广大食客的喜爱。
2. 烤羊腿：烤羊腿是山西的另一道传统名菜，它的制作工艺也非常独特，羊腿经过腌制、烤制后，外表呈现金***，肉质鲜嫩，口感极佳。
3. 前门豆腐：前门豆腐是山西省太原市的一道名菜，它以豆腐为主料，配以肉末、葱花、酱油等辅料，味道鲜美，营养丰富。
4. 永济牛肉：永济牛肉是山西省永济市的特色名菜，它选用优质的牛肉，经过腌制、晾干、烤制等多道工序而成，口感鲜嫩、味道独特。
5. 水盆羊肉：水盆羊肉是山西省运城市的一道传统名菜，它的特点是将羊肉放在水盆中煮熟，再配以辣椒油、芝麻酱等调料，口感鲜美。
6. 油茶：油茶是山西省晋中市的一道传统饮品，它将茶叶、芝麻、花生、米粉等食材煮熟，然后加入花生油、盐等调味品搅拌而成，口感香浓。
7. 豆沙饼：豆沙饼是山西省的传统糕点之一，它以豆沙为馅料，外面包裹着糯米皮，口感软糯、甜美，非常适合作为下午茶点心。
以上是山西省的一些著名特色菜品，每一道都有着深厚的文化底蕴和历史渊源，值得品尝。
到此，以上就是小编对于山西家常菜谱100道简单菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西家常菜谱100道简单菜谱的3点解答对大家有用。
