大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽菜菜谱大全家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍闽菜菜谱大全家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
闽菜牛肉胡萝卜的经典做法？
牛肉切丝，放入淀粉，盐，生抽腌制，炒菜时可以使牛肉鲜嫩胡萝卜切丝葱花切好适量油烧热放入葱花再放腌好的肉，开炒炒到肉熟再放入胡萝卜炒，可以适当加点水，再放少量盐，炒出黄油汁的样子可以吃啦。
主料：牛腱子肉350克，土豆一个300克，胡萝卜一根160克，沙茶酱100克
辅料：盐适量，料酒50克
做法：步骤1、炖一锅沙茶牛肉，半个牛腱子就够了，土豆胡萝卜各一个，重点在沙茶酱，这么一瓶沙茶酱是200克，做一次要用掉100克，也就是半瓶，不然沙茶味不够浓。
步骤2、牛腱子切成3厘米见方的方块肉。
步骤3、冷水入锅，下入牛肉块烧开后煮3分钟。
步骤：
1.牛肉提前用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水。牛肉切块，再用凉水浸泡10-15分钟，中间换2次水，尽量把血水泡干净。
2.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块儿。
3.生姜切片，大葱切段。
4.锅中放入适量清水，放入牛肉块，几片生姜，滴入少许料酒。
5.牛肉煮开后，撇去浮沫继续煮5分钟左右。
6.将牛肉捞出，把焯水时用的生姜夹出来丢掉。
7.另起锅烧热，放油，花椒粒，生姜爆香。
闽南中秋节必备的10道菜？
1、中秋节作为我国的传统佳节，在阖家团圆的日子里，吃好喝好是必不可少的，作为经济发达的东部地区，闽南地区的中秋节菜谱也是非常多的，但是这其中也有几道著名的闽菜。
2、闽南中秋节必备的六道菜有佛跳墙、涮九门头、姜母鸭、生鱼片、白斩鸡、猪肚鸡汤。
闽菜有那些特色？
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。
闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州闽南金三角地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。
福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。所以闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
1.佛跳墙
佛跳墙，是闽菜百年压轴之作，起源自福州，已经入选非物质文化遗产。相传，佛跳墙是由福州聚春园老板郑春发研制，因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故名佛跳墙。
2.鸡汤汆海蚌
能够与“佛跳墙”齐名的就是一道鸡汤汆海蚌，同为闽菜系的国宴珍品，被郁达夫称为“色香味形俱佳的神品“。
正宗的鸡汤汆海蚌必需选用福州地区长乐市漳港所产的海蚌，其做法并不算太复杂：海蚌滚水汆至六成熟后捞出，再淋上以鸡肉为主吊成的高汤即可。此道菜要求鸡汤清澈见底，切开的蚌肉如同芙蓉宛在水中央。难度就在于漳港蚌的稀少和刀工、火候的拿捏。
3.东壁龙珠
东壁龙珠是一道泉州地区的特色名菜，是一道取用福建特产精心烹制的传统名菜。
在始建于唐代的***寺，有几株百年的龙眼树。僧侣们每天用供佛的茶水浇灌，竟结出珍品龙眼，被人们誉为“长生不老果”，它是泉州特产东璧龙眼的母树。
“东璧龙珠”便是由东璧龙眼演化而来的美食，当地名厨以这龙眼做主料，用猪肉，虾肉，香菇做馅，龙眼去皮去核，把馅填入其中，上盘蒸熟。
到此，以上就是小编对于闽菜菜谱大全家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽菜菜谱大全家常菜谱的3点解答对大家有用。
