大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店特色大盘菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店特色大盘菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
大盘菜怎么吃？
大盘菜是一道成都的传统美食，主要用鸡肉、土豆、豆皮、辣椒等食材烹制而成，口味独特，具有丰富的层次感。在享用大盘菜时，可以先品尝一口汤汁，让味蕾逐渐适应辣味；
其次，将食材搭配饭一起食用，以完美的口感和营养价值深受食客青睐；
最后，将剩余的汤汁和食材一起炒出糊状，搭配面条品尝另一种不同的美味。总之，大盘菜的独特口感需要慢慢品味，同时注意食用的卫生和卫生环境。
大盘菜的家常做法？
答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
大盘菜的做法1.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块3.柿子椒用同样的方法处理好4.猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒9.放入甜椒翻炒10.调入适量生抽11.调入适量盐、鸡精12.翻炒均匀，关火，出锅
食材清单
牛肉丸 6个 、 鸡翅 8个 、 鸡脆骨 300g 、 海鲜菇 一小盒 、 洋葱 1个 、 蒜蓉 适量 、 蒜头 10瓣 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 酱油 适量 、 鲍鱼汁 适量 、 指天椒 2根 、 孜然粉 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鸡翅划2刀、牛肉丸切花。鸡翅、牛肉丸、鸡脆骨、蒜瓣，加入自己喜欢的调料腌制。我这里放的是盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鲍鱼汁、酱油、蒜蓉、指天椒。
步骤2/6
装入保鲜袋放冰箱腌制2-3小时
大盘菜怎么做好吃？
大盘菜的做法1.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块3.柿子椒用同样的方法处理好4.猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒9.放入甜椒翻炒10.调入适量生抽11.调入适量盐、鸡精12.翻炒均匀，关火，出锅
材料:
大虾 5只、元贝 10粒、竹笙 15克、花胶 10克、鲍鱼 5只、八爪鱼 3只、花菇 5朵、烧鹅 半只、白切鸡 半只、娃娃菜 1颗、白萝卜 1根、红萝卜 2根、鸡腿 2只、鲍鱼汁 3勺、鱼滑 数两
步骤 1
红萝卜滚刀切开，用于煮汤，可以不削
步骤 2
到此，以上就是小编对于饭店特色大盘菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店特色大盘菜菜谱的3点解答对大家有用。
