大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常菜谱大全菜谱鸡蛋羹的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常菜谱大全菜谱鸡蛋羹的解答,让我们一起看看吧。
鸡蛋羹的家常做法?


3/9 备用

4/9 葱花备用

5/9 米饭水开时,用温水加入鸡蛋里面,边觉边拌

鸡蛋羹的具体步骤:
1、准备好以上食材,葱花切成小段备用,往碗中打入3个鸡蛋,加入适量盐,用筷子搅拌均匀(家里有打蛋器的就用打蛋器,效果会更好);加入鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水(加凉水,蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝,也不要加热水,加热水鸡蛋液会受热成絮状),再次搅拌均匀,表面会有较多泡沫,用滤网去除鸡蛋液里的泡沫,要是不出去泡沫直接蒸的话,鸡蛋羹的表面会不平整,影响外观;
2、锅中加入适量水,开大火煮开,等到水煮开后转为小火,将鸡蛋液放到蒸架上,盖上锅盖蒸煮8分钟后,关火焖1-2分钟;
3、取出鸡蛋羹,将生抽均匀淋到鸡蛋羹上,用刀划成自己喜欢的形状,用手顺时针晃动下碗,生抽就会从缝隙中更好地进入到鸡蛋羹中,使得鸡蛋羹更美味,再撒上些葱花,一道又滑又嫩,美味又好看的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋羹做法:
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。
2.将鸡蛋弄成蛋液,加入色拉油和高汤缓缓打散,再把皮蛋和咸鸭蛋切成小丁,在蛋液中加入胡萝卜碎,搅拌均匀
3.将混合好的材料放入容器,待蒸锅水沸之后放入,盖上盖子,先用大火蒸上5分钟,开盖跑气,然后再盖上锅盖用中小火继续蒸上10至15分钟
4.关火,开盖将容器取出,晾凉后把蒸好的蛋坯搭扣出来,按照自己喜欢的造型切成块或片,淋上香油,拌一下,即可食用了
鸡蛋羹全蛋做法?
1.材料:鸡蛋两个,葱花一小段,玉米油一匙,盐适量,温水约300毫升。
2.将蒸鸡蛋的容器先倒入玉米油将油晃一下,沾匀容器的底和四边,葱花切碎备用。
3.打入鸡蛋,加入适量盐,用筷子或打蛋器将蛋液打散。
4.倒入温水,边加边继续搅打蛋液,使蛋液和水充分融合(这时水蛋液表面会有许多泡沫,没关系,过一会就会消掉),在水蛋液上撒葱花。
5.将蒸锅加好水,调好的蛋液碗放在笼屉上,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸5-8分钟,关火,别急着掀盖,再余温焖10分钟。用一根筷子在蛋羹中心插到底,没有乳白色未凝的液体就熟了。
蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃?
步骤/方式1
拿出一个小盆,打三个鸡蛋,加入食盐1.5克,顺着一个方向用筷子快速搅散。
加入少量的温开水,继续顺着一个方向搅动鸡蛋液,蛋液和水的比例为1:2,最好是打出气泡来。
步骤/方式2
打出气泡以后,再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
步骤/方式3
锅中先烧水,把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里,盖上保鲜膜,为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里,再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
到此,以上就是小编对于家常菜谱大全菜谱鸡蛋羹的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常菜谱大全菜谱鸡蛋羹的3点解答对大家有用。