家常蛋炒饭的做法菜谱：家庭蛋炒饭怎么做好吃？-美食殿堂网

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做蛋炒饭的时候想要粒粒分明干爽不粘锅，就要注意两个细节，第1个细节就是要用隔夜饭，第2个细节就是把鸡蛋打到米饭里搅匀，再加一些水，最后在锅中把米饭炒干。

不可炒太久避免干硬炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。

（图片来源网络，侵删）

在炒饭前，热锅的同时放大量的凉油在油锅中，再倒出多余的油，让锅子周围都粘上油，炒饭时不会粘锅。先炒蛋再炒饭，炒饭时不停的翻动，注意好火侯。酱油或生抽不要过早放，过早放调味料会使米饭变粘。

蛋炒饭不粘锅方法：瘦肉切小条，跟香肠一起，放少许盐和酱油入味，米饭是头一天剩下，从冰箱里拿出来的，鸡蛋打入碗内，不用放盐，也不用搅拌。把肉和香肠先过油炒一下，然后起锅，放入碗内。

1、蛋黄3只，米饭适量，盐，酱油，特别推荐的：海天黄豆酱，海带丝蛋黄打散，把米饭泡在打好的蛋液里，这样炒出来的米饭每一粒都包裹着鸡蛋很好吃。

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2、我们先做米饭。首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。

3、具体介绍剩米饭弄早餐简单做法。剩饭煎饼用料：鸡蛋，剩饭，培根或火腿肠（切成小丁），葱花少许，盐少许，淀粉一大勺，调味料（粉）（五香粉、十三香、咖喱粉、辣酱……随自己心情）适量。

4、蛋黄炒饭的做法材料蛋黄2个，白饭6两，盐适量做法蛋黄打散成蛋液备用。将白饭放在容器中，加入作法1的蛋黄一起搅拌至米粒皆呈金***止。

（图片来源网络，侵删）

5、颜色金黄的蛋黄炒饭就好了，比蛋炒饭还要美味；材料：米粉2块，鸡蛋1个，胡萝卜1段，青豆1小把，玉米粒1小把，盐适量，油少许做法：2块米粉提前用冷水泡开，用筷子滑散后捞出沥干水份。

1、黄金蛋炒饭的做法现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。

2、步骤：准备火腿碎和香葱。两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄倒入剩米饭里。抓拌均匀。锅里先入蛋清翻炒碎。再加入火腿碎。翻炒几下。再倒入拌好的米饭。加入半勺盐，一勺生抽。

3、黄金蛋炒饭的正确做法如下：材料准备：小葱2棵、米饭2碗、鸡蛋4个、大蒜5瓣、盐2勺、鸡精1勺等。打4个鸡蛋，将蛋液分离后单独盛放。将分离后的蛋黄加入到隔夜饭里。将蛋黄与米饭搅拌均匀。

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