大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于港式牛肉特色菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍港式牛肉特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。
正宗港式牛肉煲做法?
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
接着兑入清水,煮开,转入沙煲,大火烧开,小火慢煮1小时
步骤 2
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起锅烧水等水开以后,放入切好的牛腩过去血水大概3分钟左右,捞出沥干水份备用。
步骤 3
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过水好的牛腩清洗干净沥干水份备用。
步骤 4
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀
再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可!
牛肉茄子煲的港式做法?
【食材所需】:长茄子2个、牛肉100克,黄豆1大把、小米椒2个、大蒜5瓣
调料汁所需:生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蚝油
1、两个茄子用水洗干净,去掉茄子的长茄子把。然后将茄子切成长一点的长条。如果不喜欢吃茄子皮的朋友,可以先将茄子皮削掉,再切成长条。
2、切好的长条茄子装到大一点的碗里,然后倒入适量的食用盐,用手抓均匀。将茄子腌制十五分钟,将茄子里面的水腌制出来。腌出来的水倒掉,再用手将茄子条使劲按压,将里面的水尽量挤掉。
3、茄子准备好,先放一边。小米椒洗净,再用刀剁碎待用;大蒜用刀拍碎,去掉外皮后,再用刀剁上几下,将蒜剁的小一点。
4、食材都准备妥当。下面进行调下料汁。碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉,用勺子将它们搅拌均匀,放置一边,等待使用。
5、先将炒锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油,油热后,下入茄子条,茄子条反复煸炒,将它煎成两面金黄。然后将它盛到盘子里,待用。
6、锅里留有底油,油热后,下入蒜末和小米椒,锅铲快速翻炒,将蒜炒至微黄。加牛肉片翻炒片刻捞起备用
步骤:
1.茄子洗净,先切成几段(三寸左右一段),将每段对半再对半竖切分成四瓣。
2.梅香咸鱼切一小段,提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠,从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。
3.切成几小块如筷子般大小,尽可能吸干多余水份。
4.葱洗净切成2cm左右的段,留出葱白段。
5、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油,等油起快速升起的小泡泡后转小火。
6.蒜瓣去皮放入油中煸成金黄,起锅备用。
7.倒入咸鱼条,慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条,等炸成金***,骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。
8.把茄条倒入油锅中,转中火慢炸,慢慢用铲子翻动,大概六七分钟左右,茄条的皮变成黄褐色,已呈干蔫状时倒入小砂锅中。
9.茄堆中间倒入炸好的咸鱼,少许水倒入刚刚炸茄子的锅中(洗锅),放入少许糖、料酒后,再倒在茄子煲上,盖上盖子用中小火煮五分钟(让水渗入到茄肉中,再把水煮干收汁)。
到此,以上就是小编对于港式牛肉特色菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于港式牛肉特色菜谱的2点解答对大家有用。