大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛豆腐减脂推荐菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛豆腐减脂推荐菜谱的解答，让我们一起看看吧。
豆腐长毛之后还能吃吗？
如果是毛豆腐就能吃。有一种美味佳肴叫做毛豆腐，是豆腐放在阴凉处发酵而成，表面会长出白色、褐色的绒毛，还会均匀的分布黑色颗粒，即孢子，可以食用。其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素等营养物质，能够起到调养身体、促进减脂、细腻肌肤等作用。
不能吃了。
豆腐长毛是存储过程中由于温度和湿度较高，造成细菌生长形成的
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
流传百年的臭豆腐，到底对人体有没有好处？怎样吃才健康？
不论吃什么食物，都要有个限度，吃多了肯定是没好处的。但是普通食用，并不大量吃的话，臭豆腐是很不错的食品。
臭豆腐既有好的方面，也有不好的方面。毕竟，这世上还没有100%绝对有益无害的食物。若较真的话，米饭面条馒头也含有对人体不利的因素，难道人不吃了？不活了？
臭豆腐有两大缺陷，一是亚硝酸盐含量过高，二是发酵过程易被微生物污染。
据检测，平均每千克臭豆腐里，含挥发性盐基氮4.9克，含硫化氢16.5毫克。这两种物质都是蛋白质分解后的***物质，对人体有害。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其它细菌污染。因此，不要一次吃太多臭豆腐，尤其是胃肠功能较弱的人，以免引起胃肠道疾病。
臭豆腐的好处，也是很明显的。
臭豆腐是发酵食品，比较适合减肥的人吃，因为发酵食品的热量比较低，有助于减肥。
臭豆腐在发酵的过程中，里面保留了一些活性的成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。
臭豆腐发酵时，微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。在发酵过程中可将原有的大豆蛋白质进行分解，更易于消化吸收。
豆腐的发明远自汉代，而其发明的前提是要有磨都的制作工具出现，汉代各种石磨的出现，表明汉代发明豆腐的必然性。西汉《淮南王篇》曰：淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。寒浆，即豆浆。
臭豆腐流传的时间恐怕不止百年。首先国人喜欢食臭食的历史也很悠久。除开臭豆腐以外，还有可以称之为“臭”的食物还有很多，比如臭苋菜梗、臭冬瓜，和臭豆腐合在一起，在绍兴被称之为“三臭”。此外，其实韭菜等有特殊气味的食物，在很长一段时间里，也被称作臭食。所以，从食用臭豆腐之类的臭食历史来看，长时间的饮食实践表明，这样的臭食对人体身体并没有什么坏处。正所谓：“味之有余美，玉食勿与传”。
此外，日本学者的相关研究，对臭豆腐这样的发酵食品的食安研究表明，这类食品对身体还很有益处喔。号称“植物性乳酸菌研究之父”的日本东京农业大学冈田早苗教授发现：“臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。”这些植物性乳酸菌对身体是十分有益的，你完全可以把这部分营养元素理解为和了酸奶一般。
在过去，生产条件不足的情况下，适当的发酵——或者称之为自然腐烂，可以让动物或植物蛋白质分解为氨基酸，这些都是人体必需的营养元素。所以，豆制品通过适当发酵，的确吃起来有益身体健康。
可是，问题不能一概而论。豆腐也不宜多吃。豆腐其中一个问题就是容易造成运动量不够的现代人患上胆结石。这跟黄豆无关，而是跟豆腐的制作有关，豆腐在制过程中加的卤与石膏会加重结石。胆结石是由胆汁内无机盐等杂质沉淀形成的小固态物，沉积于胆囊、肝内和肝外胆管中。所以这些卤水啊含钙量特别高，自然增加胆结石的发病率。当然，豆腐并不是胆结石产生的根本原因，现代人饮食油腻，高胆固醇的东西吃的也多。水的摄入也不够，豆腐又是大家喜爱的日常食品。多食，的确会增加胆结石的几率。
所以，对于广大吃货来说，以臭豆腐为代表的发酵类风味豆制品整体上对身体是有益的，健康的植物性美食，但是油炸和大量使用豆腐，对缺乏运动的现代人来说，有增加患上胆结石的可能性。古语说得好：“能吃是福”，大概也包含了这样的一分为二观点。
臭豆腐按工艺可以分为发酵和非发酵两种。
青方腐乳属于发酵臭豆腐，是在豆腐的基础上发酵而来，而油炸臭豆腐则属于非发酵臭豆腐。徽州、湖南还有一种“霉豆腐”或称“毛豆腐”也是发酵臭豆腐，但不是腐乳而是煎来吃的点心或小菜。发酵臭豆腐的臭味来源于蛋白质发酵所产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。
非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。
臭豆腐健康么？在发酵中，发酵臭豆腐的部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸。这些成分，于人体有益，但分量有限，不能单独担当补充营养的重任。而因为制作过程中要加大量的盐，含盐量较高。论者一般会说这不利于健康。但是发酵臭豆腐通常是当作佐餐酱菜来食用的，每顿充其量能吃下一小块，那么它所含的氯化钠总量有限，谈不上为害。
油炸的臭豆腐，因为是油炸的，能量比普通豆腐高很多，有人指出，如果多吃，易造成能量过剩。但是，油炸臭豆腐不过是当点心的小吃，一般只吃几块，没见过“来二斤”之类的吃法。所以，在常见进食量上不至于产生能量过剩的问题。
所以说，正常食用，没有害处，可以调剂口味。
未见其形，先闻其味——臭豆腐。不知道大家有没有发现，每条美食街或者每次美食节，总会有臭豆腐的影子；在你的身边，总会有很喜欢吃臭豆腐的朋友。说起臭豆腐，这又是一个以“在很久很久以前”开头的故事了。流传了百年的臭豆腐，具有“闻起来臭，吃起来香”的独特风味，受到不少男女老少的喜爱。
最近有超粉在问：流传百年的臭豆腐，对人体有益吗？
超哥告诉你，流传了百年的臭豆腐，对人体是有一定的益处的，但是臭豆腐毕竟也是油炸食品，不宜多吃。
【臭豆腐的营养价值】
臭豆腐的原料是豆腐干，豆腐干蛋白质含量达15%~20%，营养价值高，与肉类相当；同时含有丰富的钙质营养物质[1]。经过长时间的发酵，原料中的蛋白质在多种微生物及其分泌的酶的作用下分解为小分子的、更易于人体消化吸收的多种游离氨基酸。何理[2]的研究表明，臭豆腐中的游离氨基酸随着发酵的不断进行含量逐渐升高。并且臭豆腐中各种必需氨基酸的含量（除蛋氨酸、半胱氨酸和缬氨酸）与鸡蛋和牛奶中的含量接近，臭豆腐中的有些氨基酸甚至高于鸡蛋和牛奶。
臭豆腐的原料经过多种微生物及其分泌的酶类的作用后，释放出大量的酯类、醇类、含硫类化合物等[2]，形成了臭豆腐的特殊风味。臭豆腐中含有较多的维生素B12，同时，锌、铁、钙等矿物质含量也不低。
到此，以上就是小编对于毛豆腐减脂推荐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛豆腐减脂推荐菜谱的2点解答对大家有用。
