大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜特色美食菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜特色美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗川菜160种菜谱？
《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪***陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位，均具较高的学习参考价值。
新川菜特色菜菜谱？
川菜特色菜的做法：脆皮鱼
【辅料】泡红辣椒10克、味精1克、盐5克、葱白丝15克、红椒丝10克、豆瓣15克、鸡蛋一个、香菜10克、绍酒10克、胡椒粉5克、姜末10克、干淀粉150克、蒜末20克、肉汤500克、小葱粒8克、熟菜油1500克、白糖75克、醋50克
步骤：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片;
2.用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜待用;
川菜24种烹调方法详细有没有人知道？
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。
第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。
这才是川菜该有的样子！10道品质川菜，哪道馋到你了？
回锅肉，真的是太香了！回锅肉十花生米，我最爱吃！在表现革命战争的某电视剧中，士兵们在外面的饭店里，也是吃这两道菜！还有最受日本人欢迎的中国菜品中回锅肉列第二位，仅次于麻婆豆腐！可见回锅肉这道菜有多精彩，有多经典！！[给力][给力][给力][给力][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][万柿如意][万柿如意][万柿如意][万柿如意][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][大笑][大笑][大笑][大笑][赞][赞][赞][赞][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][恭喜发财][恭喜发财][恭喜发财][恭喜发财][心][心][心][心][蜡烛][蜡烛][蜡烛][蜡烛][送自己一朵花][送自己一朵花][送自己一朵花][送自己一朵花][烟花][烟花][烟花][烟花][福][福][福][福][发][发][发][发]
到此，以上就是小编对于川菜特色美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜特色美食菜谱的4点解答对大家有用。
