大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常特色菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常特色菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
吉安菜家常菜做法？
吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。
鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。
吉安菜，又称江西菜，以酸辣、麻辣为主，佐以酱料，味浓可口，颇具地方特色。以下家常吉安菜做法：
炒双冬：炒双冬是吉安的一道特色美食，主料是井冈山的冬笋和冬菇。先将冬笋和冬菇煮熟，再下锅与辣椒、姜、蒜等调料一起炒制，最后加入酱油、永丰酸酒等调料，炒至入味即可。
石耳炖武山鸡：将石耳和武山鸡炖制而成的汤清香味鲜，肉质酥烂，在吉安是比较受到大众食客的喜爱。
荷包玻璃鱼：选用红鲤鱼与香菇清蒸而成，色泽红亮，吃起来细腻嫩滑，味道鲜甜可口。
窑头豆腐：窑头豆腐色香味美口感好，搭配上井冈山本地特色的百嘉酒，更是美味可口。
油淋鸡：油淋鸡是江西永丰的特色菜之一。将鸡肉切成块状，用油煸炒至金***，再加入各种调料包括干辣椒、生姜、大蒜、酱油、永丰酸酒等煮开，最后用文火慢炖收汁即可。
米粉肉：米粉肉是吉安地区的传统老菜之一。将猪肉切成薄片，加入米粉、酱油、盐等调料拌匀腌制一段时间，然后上锅蒸熟即可。米粉肉的口感糯滑香甜，是吉安人家常菜中的经典之作。
以上就是一些家常的吉安菜做法，希望能给您带来帮助。
比较酸的家常菜？
酸菜鱼是比较酸的家常菜。也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。
随着这道菜品越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力，现已成为许多人餐桌上的家常菜肴。
家常聚会必备菜？
一、《剁椒蒸鸡翅》
1、材料准备：
主料：鸡翅、金针菇
辅料：葱、蒜、姜
2、做法步骤：
(1) 鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出；
(2) 碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半勺老抽搅拌均匀（剁椒酱已经有盐味了，盐不要放多了）；
(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁；
到此，以上就是小编对于家常特色菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常特色菜菜谱的3点解答对大家有用。
