大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱家常菜谱大全干锅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜谱家常菜谱大全干锅的解答,让我们一起看看吧。
干锅旱鸭怎么做?
食材用料: 烤鸭或卤鸭一只 野山椒20克 干花椒10克 干辣椒20克 红绿尖椒2只 大蒜5瓣 芝麻 盐 味精 香菜 胡椒粉适量菜谱做法:
2.锅中油烧7成热,加烤鸭块爆香(整个过程大约3—5分钟),捞起沥干油
3.新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片
4.锅中油烧7成热,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鸭块和红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅后撒上香菜即可
先把鸭子全部都洗干净之后切成块,然后在煮开的水中汆三分钟捞出来,鸭血洗干净之后切成大小合适的块,也是要汆一下水。
然后我们把油锅烧热,然后放入调味的调味,比如最基本的葱姜蒜,然后再把一些香叶、白芷什么的煸炒出香味,这个时候就可以鸭肉了,放进去之后倒入一些调味的调料,然后放入鸡汤,慢慢的熬制一个小时,最后的时候放入鸭血,这样就可以出锅了。
食材:
鸭腿3个、豆腐干适量、植物油适量、盐适量、姜适量、青红辣椒适量、八角适量、花椒粒适量|香叶适量
步骤:
1
主料:鸭腿3个、豆腐干
辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒
把鸭腿洗净切块
2
下开水煮开捞起
3
准备食材;水鸭1只,鸭血500克,香菜30克。调料:特质野山椒50克,色拉油150克,白芷5克,香叶3片,料酒20克,美极鲜酱油、老抽各10克,鸡汤1千克,鸡精、盐、味精各8 克。
水鸭宰杀治净,鸭肉切重约15克的大块,入沸水中大火氽3分钟,捞出控水,洗净表面的浮沫。
鸭血洗净,切长5厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的块,入沸水中大火氽1分钟,捞出控水。
锅内放入色拉油,烧至七成热时放入井冈山尖椒、白芷、香叶小火煸炒2分钟至出香
放入鸭肉,烹料酒,放入美极鲜、老抽、盐、鸡精调味,入鸡汤小火烧1小时至鸭肉软烂,入鸭血小火烧5分钟,入味精调味,出锅装入木桶内,撒香菜上桌。
砂锅与干锅的区别?
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
砂锅(外文名:Casseroles )是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
十荤十素菜单
十荤菜单:红烧肉,椒盐虾,清蒸鲈鱼,红烧鱼,盐水鸡,干锅牛蛙,大盘鸡,酱牛肉,铁板鸭,酸菜鱼,东坡肉,肉沫蒸蛋,香辣小龙虾,咸肉丸子,清炒虾仁。
十素菜单:凉拌黄瓜,酸辣土豆丝,豆角茄子,炒青菜,西红柿炒蛋,[_a***_]鸡蛋,凉拌木耳,凉拌海蜇丝,水蒸蛋,清炒荷兰豆。
芹菜炒肉片,湖南农家小炒肉,芹菜炒肉末,蚂蚁上树,芹菜炒鱿鱼,豆干炒腊肉,香菇例子烧排骨,小炒猪肝,干锅花菜,山药酥肉丝瓜汤,香辣酱之门豆腐,芋头烧排骨,仔姜炒肉
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