大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜特色排骨菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜特色排骨菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
川味黄豆烧排骨的做法？
1排骨斩块，黄豆提前泡好，葱姜蒜及其它配料准备好。
2将排骨冷水下锅焯一下，捞出沥干水分待用。
4排骨均匀的沾上糖色后，放入葱姜蒜干辣椒以及其它香料一同翻炒。依次调入料酒，老抽和酱油。
4倒入黄豆翻炒均均匀后倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖一个小时，时间到了撒一点点盐，再继续炖10分钟便可。注意事项最后的盐只要一点点就好，千万别放多了！
川味黄豆烧排骨的用料
排骨500g，黄豆1小碗，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖4克，盐依个人口味，葱姜蒜适量，八角、桂皮各1，熟白芝麻1克
步骤1
步骤2
黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。
步骤3
焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。
步骤4
起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。
川味清炖排骨做法？
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法:
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小***放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
香辣排骨川菜做法？
材料
做法
1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。
食材
排骨500g，二荆条3个，小红辣椒10个，干辣椒10个，大蒜5瓣，老姜1块，花椒一点点，大葱1小根，料酒1勺，红薯粉2勺，孜然适量，十三香适量，盐少许，味精少许，菜油适量，
方法/步骤
1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。
2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。
做法:
1、黄瓜切丁，葱姜蒜和小米椒、干红辣椒切好备用。
2、排骨洗干净沥干水分，加两勺生抽、少许十三香、少许盐和鸡精，一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
3、锅中多倒点油，油温6成热下入腌制好的排骨炸至金***捞出（炸熟）。
4、锅中留少许底油，油热下入姜末、蒜末、干红辣椒小火炒香，加一勺辣椒面和半勺花椒粉小火炒香，倒入黄瓜炒至断生，倒入炸好的排骨，加一勺生抽、少许老抽、少许白糖、少许食盐和鸡精加一勺花椒油翻炒入味，最后撒入白芝麻和葱花翻炒均匀即可。
主料:
排骨 2根
辅料:
花椒适量 姜片适量 干辣椒适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量
做法:
步骤1 准备食材：排骨（已剁开清洗）
步骤2 花椒
步骤3 姜片、干辣椒（已剪开）、葱段
步骤4 将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片煮开10分钟后，捞出
步骤5 烧锅倒油烧热，下入干辣椒和适量的花椒炝锅
到此，以上就是小编对于川菜特色排骨菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜特色排骨菜谱大全的3点解答对大家有用。
