大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘潭特色菜谱推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘潭特色菜谱推荐的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鱼头拌面是什么菜系？
剁椒鱼头是湘菜系。湖南人吃辣味很厉害，辣椒和鱼结合就诞生了剁椒鱼头这道名菜，剁椒主要用小米椒，鱼主要用花鲶鱼，这种鱼头肉厚细嫩无腥味，辣椒剁碎后铺在鱼头上，再放几片老姜，装盘撒上少量盐入锅大火蒸18分钟即可享用了，蒸鱼出现的汤汁可用来拌面，味道也是杠杠的。
湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
***辣的红剁椒，覆盖着***嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
济南哪里有比较正宗地道的湘菜馆？
■奇林村
佛山街中段的奇林村开业已经6年了，可以算是济南老资格的湘菜馆了。店虽然不大，但店内装修布置却
有自己的特色，十个桌位，两个包间，其中两个半封闭风俗单间，较有特色，竹帘一放，自成一方湘味天地。
说起其特色菜，可谓色香味俱佳，其中尤以剁椒鱼头最受欢迎。剁椒鱼头用活鱼烹制，上浇剁碎的腌制过
的红绿椒末，衬以盘底菜汁白鱼，确能赚得不少口水。店里还推出干锅系列、蒸菜系列菜品。干锅茶树菇是店
里推出的干锅系列的一种，茶树菇脆、滑，鲜美异常。
人均消费：30元左右
■百草园湘菜馆
济南的湘菜馆，除了奇林村，知名度较高的还有百草园。百草园的装修风格非常现代，就连服务员的穿戴
也透露着一股时尚，与其它装修古朴的湘菜馆形成了鲜明的对比。
剁椒鱼头是选用什么鱼头做食材最老少皆宜？
您好，很高兴能够回答您的这个问题，针对您的这个问题，我先回答前半部吧，剁椒鱼头当然是用胖头鱼的鱼头最好吃啦。因为胖头鱼鱼头个大，肉多，味道鲜美无比，如果您选用别的鱼头不但不好吃而且肉也没有胖头鱼那么多，所以胖头鱼是首选，另外说一点现杀的鱼头蒸起来是最美味的，如果是冻了好久的鱼头味道上就会有很大的欠缺。
剁椒鱼头属于湖南名菜，当属湖南人制作的最为正宗，而这道剁椒鱼头之所以好吃受欢迎可不单单是因为鱼好呦，在这其中剁椒的好坏也是直接影响成品口味的关键呀，我曾经有幸和一帮湖南的厨师朋友一起工作了一段时间，对于他们的做菜手法也是知道一些的，正宗不敢说，但是按照他们的方法作出的鱼头确实很好吃，下面我就将做法分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，，同时也希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家。
先说剁椒的做法吧；原料，朝天椒，小米椒，生姜，盐，提前将朝天椒和小米椒洗净分别放在案板上用刀剁碎，找一个密封的泡菜罐子将两种辣椒放进罐子，然后往里面加入适量的盐，生姜切末一同放进罐子用筷子搅匀盖上盖子密封七天左右取出备用。
剁椒鱼头做法；原料，胖头鱼鱼头一个（连带少许鱼的身子共二斤左右最为鲜美）剁椒适量，大蒜，生姜，黄橙龙辣椒一瓶，小葱适量 调料；料酒，盐
第一步；拽出鱼头里的鱼鳃，刮净链接鱼头的部分肚子的鱼鳞，然后拿起鱼头放在案板上用刀从鱼头的中间部分劈开，记住不要完全斩断留一些让外表看不出来。接着用料酒和适量的盐涂抹鱼头的每一个角落这样不但能够去腥，更能给鱼头增加一些底味，让最后吃的时候更加的有滋味。如果这一步没有抹盐，那么也许最后蒸熟的时候鱼头底部就是没有味道的不好吃。
第二步；大蒜和生姜去皮切成碎末备用，从坛子里取出剁椒，把黄橙龙辣椒打开和剁椒调在一起，比例大概是三倍的剁椒，一倍的黄橙龙辣椒，加入适量的盐，接着把大蒜末和生姜末一起放进剁椒搅匀备用
第三步；找一个大一点的盘子，将鱼头眼镜朝上放进盘子，表面淋上调好的剁椒，蒸锅加水烧开，把鱼头放入大火蒸20分钟拿出，小葱撒在表面，炒锅烧热油浇在鱼的表面即可。
到此，以上就是小编对于湘潭特色菜谱推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘潭特色菜谱推荐的3点解答对大家有用。
