大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西炒菜食菜谱减脂的问题，于是小编就整理了1个相关介绍江西炒菜食菜谱减脂的解答，让我们一起看看吧。
山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
山药先煮一下再炒菜好么？对口感有何影响？山药可以先煮一下再炒———更确切地说应该叫焯水，这样可以去除山药表面的黏液，炒的时候不容易粘锅，炒出来的山药口感非常脆嫩。但同时因为洗去了部分黏液，而这些黏液正是山药中的精华，所以焯水在使炒山药变得简单快速又脆嫩的同时，也损失了部分营养。
今天以肉丝炒山药为例，给大家分享不用焯水，怎么炒出脆嫩爽口的山药来，技巧很简单，一看就会。掌握了这个方法，保证您能轻松做出跟饭店一样的味道跟口感。
【食材】
山药两根，猪肉一小块
【调料】
【做法】
2、山药洗去表面的泥土，然后削皮。
注意：削皮前一定把表皮上的泥土洗干净，否则削皮的时候会粘到山药上，而山药肉表面有黏液，会牢牢地黏住这些泥土，使山药变得黄黄的，很难清洗干净。
你好，我是高子，很高兴回答你这个问题。
山药是一味很好的食材，它具有养胃健脾，清肺补血的作用，吃法也有很多。可炒可煮可煲汤，尤其是山药炒木耳，是一道经典的家常菜。
炒山药的方法有很多，每个人炒的过程不一样，以我炒山药的经验，我喜欢先煮一下也就是把山药焯一下水再炒，焯过水的山药由于去掉了很多淀粉，炒起来就不容易粘锅，而且口感很脆。
所以，山药先煮下再炒菜，是很好的，对口感不但没有影响而且口感更脆，希望我的回答能帮助到你。
你好我是吃点什么，很高兴回答你的问题！
关于问题“山药先煮在炒菜口感怎样”我的回答如下：
山药应该先煮在炒，可以去除山药的粘液，而且还可以保持山药的口感，增加食欲！还可以加速出锅！
做法：1.山药洗净去皮，改菱形刀，放入水中备用，水中在加一点白醋，防止氧化变黑，加点白醋，可以使山药更加白！！
2.苦瓜洗净去瓤，斜刀改片，放在盘中备用！
3.起锅烧水，水开加入切好的山药苦瓜木耳，微煮1分钟，后捞出迅速投凉，可以使山药有脆感！
4.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡精、盐、糖、调味！加少许水，放入山药苦瓜木耳，翻炒均匀，生粉勾芡，出锅前淋上少许葱油，增香提亮！
本期导读：山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，山药算是一种很有营养价值的食材，平常我们食用的方法一般都是三种：炒菜，炖汤，清蒸！这几种吃法最常见，炖汤和清蒸都比较好理解，炒菜时需要一点小窍门，做出来口感好，不易变色，下面我给你详细解答一下，希望能解除你的疑惑！
先科普一下山药的营养价值：山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸（精氨酸）等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
先煮后炒菜好吗？
答：炒山药前煮一下比较好，说一下原因：①煮好后的山药不容易变色，而且还节约制作时间；②山药本身去皮后粘液比较多，没有煮的话做出来效果难看，容易糊锅。
对口感有影响吗？
答：没有影响而且会增加山药的清脆口感，但是煮的的时候也是需要讲究窍门，煮的时候需要加点盐，或者白醋，防止山药养氧化反应，也能把山药的粘液去除干净，做出来干净清爽，煮的时间不易太久。
山药的口感也和山药的品种有关，以下简单介绍一下山药的品种，按口感我分为两种，面山药和脆山药
面山药
指的是制作熟后山药会比较粉糯，有的味道比较干甜，熟了易粉，不成型，这种山药适合炖汤，炖出来汤山药味比较浓，喝起来汤比较好喝，或者清蒸着吃，也容易去皮。直观的区别：这种山药表面麻点多，山药根须比较长，颜色深。如图所示：
脆山药
到此，以上就是小编对于江西炒菜食菜谱减脂的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西炒菜食菜谱减脂的1点解答对大家有用。
