大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东清淡的饮食菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍广东清淡的饮食菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
广州清淡菜做法?
广州清淡菜做法有很多种,比如清蒸鲈鱼、白灼虾、清炒菜心等。
1.清蒸鲈鱼:鲈鱼处理干净,两面改刀,放入盘中,加入葱姜丝、料酒、生抽、食盐,抓拌均匀,腌制20分钟。腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟,取出倒掉汤汁,撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝,淋上热油,即可食用。
2.白灼虾:鲜虾处理干净,锅中烧水,加入葱姜、料酒,放入鲜虾煮3分钟,捞出过凉水,沥干水分。调制蘸汁:葱姜切末,加入小米辣、蒸鱼豉油、食盐、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀。将调制好的蘸汁浇在鲜虾上即可。
3.清炒菜心:菜心洗净,锅中烧水,加入食盐、食用油,放入菜心焯水1分钟,捞出过凉水,沥干水分。锅中烧油,放入蒜末炒香,加入蚝油、食盐、鸡精翻炒均匀,倒入菜心翻炒均匀即可。
其实作为广东人,觉得广州菜的清淡,无非就是首先保持菜品的新鲜度,以清蒸,水煮,炖,或者小炒为主,少油少盐,佐料基本除了油盐和生抽,没有其他太多的佐料了,最主要就是保持菜最基本的鲜味,原汁原味才是核心
广东家常少菜有什么?
广东家常菜的代表菜有:"文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等。广东菜特点有1 选料广泛广博奇异,善用生猛海鲜;
2 刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长;
4 烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋,经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系;
广东过年招待亲戚的家常菜?
广东过年时招待亲戚的家常菜通常包括以下几道:
1. 白切鸡(白斩鸡):将鸡煮熟后切成块,保留了鸡肉的原汁原味,通常会配上葱油、姜蓉和酱油作为蘸料。
2. 腊味合蒸:广东地区特有的风干腊肠、腊肉、腊鸭等,切片与香米一起蒸煮,米饭能吸收腊味的香气。
3. 盆菜:将多种食材如海参、鲍鱼、猪皮、萝卜等层层叠放在盆中,慢火炖煮,食材味道互相渗透,鲜美可口。
4. 油焖大虾:选用新鲜大虾,用蒜蓉、葱段、姜片等调料炒制,色泽红亮,口感鲜嫩。
广东地区过年招待亲戚的家常菜通常讲究吉祥寓意,色彩丰富,口味清淡鲜美。以下是一些经典的广东家常菜,适合在春节期间招待亲朋好友:
1. 白切鸡 - 象征着吉祥如意,鸡肉要选择嫩滑的,[_a***_]特制的姜葱油食用。
2. 蒸鱼 - 代表年年有余,常用的鱼类包括鲈鱼、石斑鱼等,蒸制时要保持鱼的鲜嫩。
3. 腊味糯米饭 - 寓意丰收富足,糯米饭中加入腊肠、腊鸭等腊味,风味独特。
4. 蚝油菜心 - 清炒时蔬,蚝油增添风味,菜心象征着生活清甜。
6. 红烧肉 - 又称扣肉,色泽红亮,肉质软糯,是广东人喜爱的传统美食。
7. 发菜蚝豉扒时蔬 - 发菜和蚝豉(干贝)都是富含胶质的食材,与时蔬一起烹饪,既美味又寓意发财好市。
8. 莲藕煲排骨 - 莲藕寓意连连好运,与排骨搭配煲汤,汤鲜藕甜。
9. 蜜汁叉烧 - 蜜汁叉烧色泽红亮,肉质软嫩多汁,是广式烧腊的代表。
到此,以上就是小编对于广东清淡的饮食菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东清淡的饮食菜谱大全的3点解答对大家有用。