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你们那里的饮食文化有什么特色？
我们湖北菜的菜系是没有名号的，几大菜系当中没有鄂菜，说实话在口味上没有什么特点，结合了湖南和四川的口味，但是菜品也是有特色的，比如武汉热干面，武昌鱼，襄阳牛肉面，牛杂火锅，汉川十八蒸菜，花园红烧肉，安陆白花菜，毛陈特色莲藕汤，云梦应城的早茶，洪湖的藕带，洪湖鸭，阳澄湖大闸蟹，潜江油焖大虾，广水炖钵菜，孝感麻糖米酒，锅场火锅鸡，还有湖北腊肉腊鱼，糍粑，豆丝，仙桃大米，等等还有比较多不知道，这些是我知道的，还有我很多不知道的美食特产
我是重庆人，我们这里最突出的美食特色就是火锅，麻辣香锅等，大部分的特色菜都以辣为主。而我们这有的人也基本上是无辣不欢的那种，但还是有很多朋友喜欢饮食清淡，他们平时常吃的菜都是少油少盐少辛辣。其实吧我觉得适当的吃一点辣椒也不是不可以（如果你能接受辣的味道），因为辣椒也含有许多丰富的营养，适当的吃一点辣椒也是有利于身体健康的。但切记别多吃或选择一些非常辣的辣椒，吃了对胃不好反而伤身。
上海本地的口味可以用浓油赤酱来形容，响油鳝丝，四喜烤麸，八宝辣酱，糖醋小排，油爆河虾……但特色菜现在可能只有在各家自己做的时候才能淋漓尽致的体现吧；
现在的饮食习惯来说，跟本帮菜的精髓有点“格格不入“了，加之越来越多的全国各地的人来到这里，本帮菜整体上感觉真的没落了…… 而且近几年餐饮行业发展趋势来说，随着消费人群的生活压力越来越大，口味也变得越来越重，我们老一辈的人对于辣基本都是敬而远之的，可是发展到现在基本无辣不欢，吃饭去吃本帮菜反倒成了情怀了
江西赣菜，江西菜主要以辣为主。江西的辣不同于湖南的熏辣，四川的麻辣而是一种咸辣。赣菜食材质朴，由于是内陆地区所以还是以家禽、五畜、河鱼为主要食材。
江西的饮食讲究时节和就地取材，一些菜品一旦错过了时候就得等来年了。藜蒿炒腊肉是江西菜的代表之一，每年过完元宵以后鄱阳湖里的水草- -藜蒿就大量生长，这种水草可以食用，但季节性特别强，纯野生的藜蒿只在端午节以前还是嫩的，端午以后就老了，不能吃了。鄱阳湖周边的人发现了这种美食，他们将过年没吃完的腊肉和春天的藜蒿炒在一起，配上开胃的辣椒、韭菜就成了一道独特的江西美食。有一句民谣说：鄱阳湖里的一根草，南昌人餐桌上的宝。与藜蒿类似的还有地木耳，也叫地皮菇，他们也在春雷之后出现，入夏以后就消失。藕带也是这样，太早***摘还没长成，一到夏天它就变成了藕，只有在春天***摘下来配着辣椒或者泡椒炒上一盘才是春天犒劳自己的美味。
有人说一个地区的早餐代表了一个地区的文化。我是南昌人，就简单说一下南昌的经典早餐。老南昌人最标准的早餐是一碗拌粉配上一罐瓦罐汤一年四季都可以吃，拌粉可热可凉，米粉陪着花生、葱段、蒜末、萝卜干用少量酱油和麻油干拌；瓦罐汤是用一个瓦罐煲一锅肉饼汤，可以是单独的只有肉饼，称之为光汤，也可以搭配香菇、墨鱼、桂圆、鸡蛋、皮蛋、海带排骨、萝卜排骨、茶树菇等一块儿炖煮。一碗干拌面配上一罐瓦罐汤在冬天的早晨是南昌人最温暖的记忆。
每个地方美食各有不同，这些美食都承载了一个地方的记忆。在时代巨变的当下，我们小时候的房子也许消失了，小时候的小巷子可能不见了，再看这座城市时也许只有美食还在那里，让你觉得这里还没变。
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