大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮扣肉菜谱家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆皮扣肉菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
酸甜脆皮扣肉做法？
步骤 1
space

架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。
步骤 2
space

把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。
1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。
2、把五花肉洗干净切成长段。
3、酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。
4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。
5、把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份。
用料
脆皮扣半斤 酸梅酱 5勺番茄沙司 3勺糖 1勺干辣椒 1个
酸甜脆皮扣的做法
平时可以去超市买炸好的土猪脚肉，回来切成脆皮扣。调酱汁。冰花酸梅酱5勺，番茄沙司3勺，糖1勺，干辣椒1个，加点温水，拌匀试味。用量自行控制。开火，锅热后倒入调好的酸梅酱，冒泡后关火。将酸梅酱淋在脆皮扣上，上锅蒸8分钟。开吃！
怎样炸脆皮扣肉的做法？
步骤 1
将五花肉切成一大块一大块正方体形状，放入水中煮熟，捞起备用。把一次性筷子削尖头，用来扎五花肉的猪皮，要把整块猪皮都扎过一遍，涂上盐（盐要多一点，涂满猪皮）
步骤 2
开火放入大量花生油，油热后放入扎好皮的五花肉，小火慢慢炸，炸至金黄捞出。把肉全部炸一轮后捞出再放入油锅中再炸一轮，这样皮比较脆
步骤 3
将炸好的扣肉切片摆盘
1、带皮五花肉一大块，烧开水，煮至用筷子能插入时取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁热在肉皮表面抹少许老抽。
2、油烧到七八成热时把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖遮挡，以免油溅出烫伤，转小火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮取出沥干水份，把炸好的肉切成片，每片大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
4、取一小碗，加腐乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调匀，锅里放油烧热，爆蒜蓉，将碗里的汁倒入烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放进高压锅蒸半个小时到肉变软即可取出。
5、取一碟子扣在碗上，倒转将碗里的汁倒出，加入鸡精，麻油，用水淀粉勾薄芡，淋在扣肉上即可。
1、准备食材：前夹心肉 1000克、白醋 少许、盐 少许、料酒 适量、油 500克。
2、准备好一块前夹心猪肉。猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。
3、猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。肉皮上抹上盐和白醋。
4、肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
5、起锅烧油。油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。翻面，再炸一下。
6、炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。
到此，以上就是小编对于脆皮扣肉菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮扣肉菜谱家常的2点解答对大家有用。
