大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州家常炒菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州家常炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
贵州炒牛肉的家常做法？
牛肉切片放入盘中，加啤酒抓匀，腌制5分钟，加入鸡蛋清、淀粉抓匀，平底锅烧热倒油，油热下入牛肉翻炒，大火炒至牛肉变色，捞出备用，另起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜，翻炒一分钟，倒入牛肉炒匀，加生抽、食盐、蚝油炒匀，出锅装盘。
贵州炒臊子正宗做法？
1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。
3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。
4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。
5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。
1、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时。
2、干辣椒使用热水泡软。
3、生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。
4、少油，倒入鸡肉炒干装出。
1.把去皮猪五花肉改成大块，从中间平片成厚薄均匀的两块后，再切成较粗的长条，最后切成丁。
2.铁锅烧热，下猪肉丁并掺少许清水，加入少许姜葱和花椒后，改中火熬干水分并待其出油。
3.熬至猪肉丁外形缩小且表面色呈浅黄时，再用漏勺捞出来沥油。
4.锅洗净了重新上火，放入猪肉丁并掺少许的清水，用锅铲去翻炒的同时烹入一点醋，其间还要加放盐、老抽、美极酱油和味精调味。
5.见锅里水分收干且猪肉丁再次出油时，用漏勺捞出来即得到脆臊。
1、准备食材：五花肉5斤、料酒、姜、葱、盐、酱油70毫升、香醋30毫升、蜂蜜适量、米酒70毫升、白酒15毫升
2、做脆哨肉的选择也很重要，当地人一般都会选择五花肉，做出来的脆哨更香，也可以根据自己的喜好来选择，把五花肉洗干净，沥干水分。
3、五花肉的皮要去掉，再切成大小肥瘦均匀的小肉块，全部切好后，放进锅里，加入一点水，再放入料酒、姜片、葱段，大火烧开。
4、水烧开后，把浮沫撇干净，加入一点盐和香料，盖上盖子焖煮，煮干水分后，把姜片、葱段和香料捡出来丢掉，中小火熬制。
5、准备一个碗调料汁，碗里加入香醋、酱油、蜂蜜、米酒、白酒，再加入50毫升的清水，充分地搅拌均匀备用。
贵州爆炒海鲜的做法？
主料:海蛎子500克，辅料:葱姜蒜适量，花椒 ，干辣椒适量，油5克，盐5克，醋3克，生抽3克。
1.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香。
2.海蛎子提前处理，控一下水分，放入锅中，这一步也要慢慢翻炒。
3.等到海蛎子慢慢膨大，出现汤汁的时候，放盐，生抽，醋调一下味道。
贵州炒洋芋泥做法？
1· 小土豆一个，洗净。
2· 切成薄片，用保鲜膜盖上并扎孔。
3· 蒸熟。
4· 趁热用勺子压成土豆泥。
5· 小香葱切碎备用。
6· 猪油渣准备好。
7· 锅内放油，比平时炒菜少一些，放入适量花椒粒，炸到颜色变深。
8· 捞出花椒粒，锅内只剩下花椒油。
9· 倒入猪油渣。
10· 倒入土豆泥，放入适量盐，翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于贵州家常炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州家常炒菜谱的4点解答对大家有用。
