大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家乡菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家乡菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
用一个菜名精准代表你的家乡？
那当然是卤面了，对的，那就是河南卤面。
在河南没有人不知道卤面的存在，也没有不喜欢吃卤面，很早之前家里有小孩的话，都会在出生三天的时候，送喜面，这个喜面就是蒸面条，后来，慢慢被方便面取代了，这是为啥呢？因为卤面的制作过程比较繁琐，一下子蒸那么多，忙不过来，渐渐的被方便面取代，那么今天，我就在这里给大家说一下卤面的制作过程。
制作过程详解：
1：准备佐料，主要有湿细面条，黄豆芽，五花肉，芹菜或者豆角，食用油，花椒大料，老抽，生抽，食用盐，鸡精等
2：第一步，将湿细面条弄散放到蒸笼当中去蒸，这一步需要蒸40分钟，彻底的将面条蒸熟
3：在蒸面条的同时，将五花肉切成片，放入酱油腌制10分钟，然后起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸出五花肉中的油脂，分次下入豆角或者芹菜，最后下入黄豆芽，再下入调味品，生抽，鸡精，食用盐，耗油等。
4：将蒸好的面条放入盆中，将菜中的汤汁倒入面条中搅拌，充分搅拌上色之后，再放到蒸锅中蒸20分钟，这样一锅河南蒸面条就做好了
这样做出来的蒸面条，大人小孩都爱吃，并且好吃不腻，每个月我加都要吃一次，再加点蒜来吃更香。
我的家乡在江西省赣州市，如果说一道菜能精准的知道我的家乡就一定是赣南小炒鱼，赣南小炒鱼，是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，于是就随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。
操作
2、将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、7厘米宽的自然段，鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。
3、 姜切片（约12片），葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状。
5、 炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750克烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后，沥去油。炒锅复置火上，放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉挂芡，淋上热油25克，推动二三下，颠锅，盛入装有炸好的鱼头，鱼骨上面即成。
风味特点
赣南小炒鱼的色泽金黄，质地嫩滑，鲜辣微酸。
欢迎来赣州做客！！！
我来说一道菜吧，辣子鸡丁。
要说重庆的名菜实在是太多太多了！我先说一下我昨天做的辣子鸡丁吧！这道菜起源于歌乐山，我大学四年就在那里度过的，所以这道菜带给我满满的回忆。
其实这道菜色泽棕红，外酥里嫩，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，是一道非常好吃的下饭菜，做起来也很简单，给你简单描述一下制作方法吧！
首先，准备两个鸡腿肉，切成小块。然后用盐、胡椒粉，生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
然后，开小火炸鸡块，大概炸1分钟至微黄就可以捞出，然后开大火，重新复炸30秒，这样的鸡肉就是外酥里嫩。
最后，开始炒鸡丁，准备佐料：姜蒜末、花椒、大葱，油温4层热下锅炒香，炒香以后倒入干辣椒翻炒，炒半分钟后下入鸡丁、熟花生和芝麻，再炒30秒，放白糖和味精就可以出锅了。有不明白的可以翻看我的制作***！
上两种图吧！图一是辣子鸡丁，图二是鱼香肉丝！
鱼香肉丝和炒茭白肉丝的家常菜做法是怎样的？
您好，我是美食爱好者梓琪妈妈，一个爱生活爱美食的妈妈，很高兴有机会能回答您的问题！希望我的回答能给您带来帮助！
鱼香茭白肉丝是我的家乡长见的一道家常菜品也是我最喜欢吃的菜品！
您需要提前准备这些食材：
主料：
（1）茭白：400克（切片）
（2）里脊肉：400克（切丝）
（3）[_a***_]：1根（切丝，也可以换莴笋）
（4）鸡蛋：1个
（5）木耳（切丝）
辅料：
您好，我是米家小小厨，很高兴回答您的问题。
您想问的是鱼香茭白肉丝的做法对吧。
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
鱼香肉丝一般用青笋或者茭白，肉丝还是那个肉丝，过程差不多，我详细说一下用茭白的做法。
茭白是比较常见的水生蔬菜，茭白又名茭笋、高笋、菰笋等，已经具有两千多年的种植历史，是我国江南特有的水生蔬菜。茭白产量高，肉质鲜嫩、脆甜可口、营养丰富。
茭白炒肉丝是我们这里常见的一道家常菜，平时除了茭白和肉丝之外，我们还喜欢用青椒或者黑木耳搭配一起、用白汤的烹饪方式增加口感和均衡营养。这次是用黑木耳搭配一起，换了一种调味方式，用鱼香汁水调味，比白汤的更入味鲜美，非常的下饭。
工艺：炒
口味：鱼香味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.黑木耳用清水泡发后洗净，备好茭白，猪肉丝
2.把茭白和黑木耳切成丝后洗净
3.锅内水烧开后倒入茭白黑木耳丝焯水后捞起用清水冲凉
你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题
鱼香肉丝的做法
将里脊肉切成肉丝，加料酒，盐，鸡蛋清，水淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟，提前泡好的黑木耳切成丝，茭白切成丝，青椒丝，胡萝卜切成丝，姜丝，葱丝，全部准备好备用。
在碗中放入一勺白糖，两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，半勺老抽，葱末，水淀粉调好备用。
锅中烧热，倒入食用油，将腌制好的肉丝放进去炒，炒干水分倒入姜丝葱丝炸香，倒入茭白木耳胡萝卜丝青椒丝煸炒，倒入调好的鱼香汁，炒至汤汁收浓放点鸡精，胡椒粉即可出锅。
说说你家乡最好吃，价格又不高，性价比最好的菜，广东最好吃的肯定是烧鹅？
我的家在河南，中原福地南阳。
朋友们都知道，这里民风朴实，热情好客，以卤制菜品出名，家里来客人了，端上桌地是大盆盘子大盆酱红色的鸡子.猪脚，牛肉等。再配上几个小菜。即丰盛又解馋，吃地是顺嘴流油，不亦乐乎。
在这里给朋友们介绍两款一荤一素卤菜，在家也可小露一手。
一：荤卤汤调配（卤鸡）
（2）桂皮，香叶，八角，小茴香，花椒，草果，丁香用80度热水泡20分钟漓水，用布料袋包起下入汤锅内，加入盐，冰糖，料酒，鸡粉，胡椒粉调味。加入葱姜。
（3）干锅加半勺油，下一把白糖炒至黄红色加入半斤水，成糖色水，倒入卤锅调色。
（4）鸡子洗净稍晾。蜂蜜加三分之一水稀释，把鸡子全身抹匀，下入七成热油锅炸至金***，捞入卤锅内，小火卤熟即可。
鸡子酱香浓郁，健脾开胃。
二：卤素菜（山权菜）
安徽好吃的
安徽这个地方特色菜很多：
一、地锅鸡
发源在皖北。1口锅和粗粮面。就地用石头或泥垒起1个简易的土灶。把锅架在上。又把鱼或者
鸡等食材放进锅里炒。又将杂粮面做饼粘在锅边，就着1口锅，热气腾腾，围炉而坐，席地而
食，能讲能笑，甚是甜蜜。
二、臭桂鱼徽菜典型，鲜鱼露腌、色像白玉、闻着似臭。鱼肉呈蒜瓣状，1片1片，香鲜透骨,嚼劲道、鲜嫩。回味悠长。
当然是葫芦鸡了，作为西安人，我来回答下我认为西安既好吃又不贵的菜。
葫芦鸡是我们西安的传统名菜，历史悠久，据悉始于唐朝时期。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。葫芦鸡在选料上是有讲究的，选用的是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1Kg左右，肉质酥软鲜嫩，口感极佳。成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。
来西安旅游的朋友，也可以去这里品尝下正宗的葫芦鸡，西安排名第一的，就是这家:竹间葫芦鸡了，位置并不是很好找，在西安外国语大学长安校区附近。门口经常是车都停满了，很多人都是慕名而来，而店家也不会让人失望。50元左右一份的葫芦鸡，真的是便宜又好吃，2个人吃都够了。出锅时，泛着金黄的油光，两端放着孜然和辣子面，开始尽情的享受这最好的美食——葫芦鸡！肌肉酥脆，鸡皮脆香十分好吃。关注大家来我的家乡西安品尝。
到此，以上就是小编对于家乡菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家乡菜谱家常做法的3点解答对大家有用。
