大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慈溪菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慈溪菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
白玉兰花怎么做好吃？
用料：瘦猪肉、玉兰花、猪油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜末、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉
做法：
1.将玉兰花洗净，把瘦猪肉切成肉片放碗内，加少许精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，拌匀至上浆。
2.将鸡汤、味精、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉放入碗内，调成芡汁待用。
3.起锅烧热，下入猪油，烧至四成热时，下入肉片，炒至变色，捞出控油。
4.锅内留底油，放入葱、姜末煸炒出香味后，倒入肉片、玉兰花瓣及芡汁，翻炒几下即可。
食材：白兰花 200g，小米椒 5个，蒜头 5个，去皮猪肉 150g，葱 2根，盐 一勺，生抽 适量。
步骤：
1. 准备材料，锅中倒油，肥肉下锅，炸焦,小米椒切段，蒜头切片，放入锅中，翻炒。
2.至七分熟，加入切好的瘦肉，切段的葱，盐，生抽，继续翻炒，加入盐，生抽，翻炒，加两勺水，焖两分钟，出锅。
油炸玉兰花
原料:玉兰花100克。
调料: 生粉50克，面粉25克，鸡蛋1个，盐3克，椒盐20克，色拉油500克（约耗30克），盐水300克。
制作
1.玉兰花瓣洗净去掉花粉，一切为三，用盐水略浸泡。
白玉兰花油炸好吃，分享一个：
油炸玉兰片
玉兰花4-5朵，面粉500克，淀粉150克，鸡蛋3只，上等食用油500克，食盐适量。
将玉兰花花瓣撕成条，用清水洗净后用开水烫一下，加点食盐腌制十分钟；
将500克面粉和150克淀粉加水搅拌均匀后，打入3只鸡蛋调成糊状；
把腌制后的玉兰花在面粉中蘸一下，放入热锅油炸炸至金黄出锅，捞出装盘，即为炸玉兰片。
此片为清代慈溪太后御膳房每年春季必备食谱，入口即化，酥脆香浓。
上海梅干菜的做法？
答:1.将新鲜的雪里红菜，摘掉老叶和黄叶，洗净备用。
2.把雪里红铺开晾干，放置在太阳阴底下晒瘪，减少水分。
3.准备一袋食用盐，将腌菜的坛子清洗干净，晾干。
4.按照一层雪里红，一层盐的方法将雪里红铺在坛子里。坛子用东西盖上后用重物压住。
5.一周以后就腌制成功了，切碎晒干就是梅干菜了。
梅干菜做法如下；
（1）梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
（2）摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。（3）过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜有很多的营养价值，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故慈溪人、绍兴、余姚居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
5，这是腌了20多天的小***，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
到此，以上就是小编对于慈溪菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于慈溪菜谱家常做法的2点解答对大家有用。
