大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒菜谱减脂牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清炒菜谱减脂牛肉的解答，让我们一起看看吧。
清炒牛肉又嫩又好吃？
用料:牛肉适量，蒜两瓣，盐适量。
一、牛后臀肉切片。
三、继续小火，加适量的盐，如要作面的浇头盐可适量多加些，这时锅里出了挺多的水，不要大火继续小火。
1、牛肉洗净切片装盘待用、藕带洗净斜刀切断待用、青红椒洗净切片待用。
2、牛肉里加入一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清。（因为牛肉不多用三分之一的量即可，牛肉多可以用一整个鸡蛋清）。
5、锅烧热，热锅凉油将腌制入味的牛肉下锅翻炒。牛肉炒至8成熟的状态即可出锅装盘待用。
6、锅里再添少许油，将藕带和青红椒下锅一起翻炒至断生。
7、再加入牛肉下锅一起炒，炒至食材熟透断生，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
如何做清炒牛肉片？
用料:牛肉适量，蒜两瓣，盐适量。
做法步骤
一、牛后臀肉切片。
二、小火熬香熬黄大蒜，一定要小火，否则蒜香味出不来。
三、继续小火，加适量的盐，如要作面的浇头盐可适量多加些，这时锅里出了挺多的水，不要大火继续小火。
四、用锅铲随时翻炒，直到锅里的水收干为止。
五、开中火再稍稍炒香一会起锅装盘。
回族清炒牛肉丝的做法？
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。
牛里脊先切成片，再按纹路打横切割成丝；放一点苏打抓捏匀称，15分鐘后用冷水清洗干净，用厨房纸吸走水份；
2.把牛肉丝放到碗里，添加少量盐、适当鸡蛋清、生抽酱油和白砂糖，用手抓捏匀称；接着再添加干淀粉，再次抓捏至牛肉丝表层呈乳白色粉浆状，加上1炒勺植物油翻拌备用；
3.炒菜锅加温，倒进植物油，无需烧开立即放进牛肉丝；维持中文火，用筷子将牛肉丝划散整条，至掉色断生玄火盛出；
4.锅内留余油加温，进行爆香蒜泥倒进甜椒丝煸炒几下；倒进牛肉丝，添加香油，再迅速煸炒几下就可以起锅。
牛肉怎么清炒好吃又嫩？
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
到此，以上就是小编对于清炒菜谱减脂牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒菜谱减脂牛肉的4点解答对大家有用。
