大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新疆特色大盘套餐菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍新疆特色大盘套餐菜谱的解答,让我们一起看看吧。
新疆大盘牛肉的做法?
新鲜羊肉(或是牛肉)2千克
花椒一小把
新疆大盘手抓肉的做法步骤
1. 我这里用的是新鲜牛肉!牛肉洗净凉水下锅,水量略高于牛肉即可!开火!待水上飘出血沫时开小火撇净血沫,放入花椒、八角、食盐、姜片盖锅盖小火炖煮!
2. 在炖肉的同时,取碗倒入适量温水,水中放食盐化开,缓缓倒入事先放入盆中的面粉中搅拌和匀,面的软硬程度跟饺子皮差不多即可!面揉好后,用擀面杖擀成面饼,扣入盆中!
3. 另取一盆,放入切好的洋葱丝待用!
4. 牛肉炖煮熟以后,捞出,撇去肉汤中的调料,将面擀薄,切成宽条,放入肉汤中煮熟!
5. 面熟后不过凉水,直接盛入事先准备好的大盘中,浇上用肉汤泡好的洋葱丝汤!
大盘牛肉的原料:
新鲜黄牛牛腩400克、牛板 筋300克、卤水豆腐400克、抱腌菜(新鲜的白菜放太阳下晒 鄢后加盐腌制而成。)、小青蒜20克、料酒20克、酱油30克、姜块、葱结各一个、五香料(茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各适量、干辣椒10个)、盐5克、味精10克、鸡精10克、高汤粉5克、高汤、熟菜油各适量。
大盘牛肉的制法:
1、牛肉、牛板筋切大块后焯水,放 锅中加姜块、葱结、酱油、料酒、五香料、盐2克、味精5克、注没水烧开后转小火卤至就成熟,捞起冷却后切成大 厚片。卤水豆腐切成长4厘米宽2厘米的厚块,一半用高油温炸至中空。抱腌菜切粗条用水泡20分钟去除部分盐分。小青蒜切碎。
2、锅烧热放菜油150克三、四成热放抱腌菜煸透,加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟,放盐、味精、鸡精、高汤粉调味,捞出原料放铜盘中垫的底,再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中,撒上切好的青蒜,随酒精炉上桌加热。
新疆正宗大盘羊肚的做法?
大盘羊肚的做法: 调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量。
大盘羊肚的做法:
1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
新疆大盘牛肚怎么做?
辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、大蒜2瓣
做法:1、把青辣椒洗净去籽切条,这样和牛肚一样形状好入味、大蒜去皮切片,姜切末
2、卤牛肚切条,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了
3、热锅凉油,油热7成,下大蒜和姜末爆炒出香味,不可久炒
4、加辣椒翻炒出辣味,这样好入味
乌鲁木齐有哪些好吃的家常菜?
***好吃的家常菜那真是太多了!
土火锅:刚刚下过雪的天气,来一顿土火锅,别提多攒劲儿了!喝上烫烫的肉汤,舌尖一直都在回味,再来一个纯牛肉的丸子,整个冬天都暖了起来。
羊肉酸汤馄饨:馄饨未必金贵,却吃得安稳、吃着舒坦,醇厚的酸香味儿浸到骨子里,让人心里暖和...西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香,香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中,再撒上一撮小葱,汤红肉香葱绿,这就是地道的新疆风味馄饨。
汤揪片子:汤饭是家常饭,俗称“揪片子”、“汤揪片”等等。新疆的汤饭要在汤里放许多不同的蔬菜,比如胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等等,根据个人口味而定。特别是羊肉的,熬制一大锅羊肉汤,用来做各种不同蔬菜的汤饭,这种做法新疆人很喜欢呀!
拨鱼子:“拨(音:bo)鱼子”,就是把揉好的面,放在碗的边缘,用筷子有棱角的那一头,把面削到滚烫的开水窝里,煮熟后再捞出来,做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤,味道都不错。
到此,以上就是小编对于新疆特色大盘套餐菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于新疆特色大盘套餐菜谱的4点解答对大家有用。