大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东菜谱家常面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东菜谱家常面的解答，让我们一起看看吧。
山东临清十香面的做法？
什香面，要先有面条，如今一般是机械轧制而成。奢侈点的是自家擀的手擀面，和面的时候要加鸡蛋、盐，这样擀出的面条才够筋道。特别是用石磨面加工成的面条口味最佳。什香面烹饪制作工艺流程讲究，菜码品种多，名为十样菜，其实，菜料达十八样以上，且随季节变换蔬菜。做什香面是很见厨师功夫的，要做好十几样菜，不亚于置办一桌子酒席。
因为要求的刀工要好，丝、丁、沫，都是些精细活，粗枝大叶也可以，但必然少了十香的神韵。
主要炒菜有：炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花；随炒菜上的小菜有：鲜黄瓜丝、酱瓜末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末；佐以小碗调味料：本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥；还有两个卤，即西红柿鸡蛋卤、肉卤（牛肉卤或猪肉卤）。吃的人可以根据自己的口味选择，面条滑嫩，爽口。吃这种面由于蔬菜种类多，维生素含量较高、较全，很受广大食客的青睐，甚至吸引来了北京、省城及港澳台各界名流人士。近年，随着什香面名声的扩大，有很多省内外的厨师来临清学习它的制作厨艺
食材：面条150克，豆豉60克，青椒20克，红椒20克，猪肉丁100克，盐适量，麻油适量，生粉适量，大蒜少许，料酒少许，老抽适量，味精少许
做法:
1、豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。
2、炒豆豉：油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐），1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。
3、火加大（锅内油温升到5成），下肉丁爆熟，肉一变色即关火，起锅前倒入麻油盛盘待用。
山东潍坊肉丸子面条的做法？
原料：
猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两），淀粉一两，鸡蛋两个， 葱姜酱油盐味精香油适量 。
具体做法为：
首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。
二是制卤。煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等；煮好后，撇去浮油，过滤杂质。然后开卤，这是最关键的工序，用葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤，再加盐、白糖、味精、花椒油，开锅后，把肉片、杂质捞出不用，调制出最可口的卤，也叫浇头。
三是准备小料，也叫菜码。水发黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，香菜切段，备好蒜泥与醋。然后把肉丸子切0.6厘米厚的片（或切块），把水发粉皮切方块，一起放入卤中入味。
四是煮面条。选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头。装碗，加菜码、放浇头，倒入醋蒜即成。 简单的工艺，常见的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了，爱烹饪的你可以试着做做看。
潍坊肉丸子面条做法：
用料：鸡蛋 2个，料酒 适量，葱姜八角花椒 适量，酱油 适量，肉丸子 2个，甜蒜 2头，香菜 少许，干辣椒 几颗，生鸡架 1只。
潍坊肉丸子面条的做法：
1、先把鸡架用料酒，葱姜片腌制一下去去味。
2、把肉丸子切片放好备用。
3、准备好两颗蛋。
到此，以上就是小编对于山东菜谱家常面的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东菜谱家常面的2点解答对大家有用。
