大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色美食菜谱牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍特色美食菜谱牛肉的解答,让我们一起看看吧。
牛肉块最好吃的8种做法?
1、水煮牛肉
原料:牛肉500克
辅料:离笋尖100克、蒜苗50克
调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法:
答案1. 牛腩洗净,切块,冷水下锅焯水,撇尽浮末后捞出备用。
2. 锅内油烧热,放洋葱煸香,下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。
3. 锅中倒水,没过食材,加盖煮至牛肉熟软,放入适量咖喱块拌匀,继续煮至汤汁浓稠。(可以加少量巧克力或咖啡粉,这是让咖喱更好吃的秘诀)
4. 在热腾腾的米饭浇两勺咖喱,一顿能吃三碗饭。
1. 牛腩洗净后剃下表面的脂肪,将牛腩切2cm左右的方块;
2. 在番茄表面划两刀,倒入热水浸泡1分钟,捞出剥去外皮,将去皮后的番茄切块;
3. 先把牛腩焯一下,把牛腩放入冷水锅中,放入葱结,姜片,大火煮,煮开后撇去浮末,捞出沥干水分;
4. 另起一锅,锅热后放2勺油,放入刚才剔出的牛油煸炒,煸炒出油后放入葱姜蒜爆香,放入干辣椒,八角翻炒,炒出香味后放入牛腩,中火煸炒,炒干牛腩的水分。
5. 接着放入番茄,翻炒均匀,倒入2勺料酒,1大勺番茄酱,3勺红烧汁,10g白糖,大火翻炒至番茄变软。
6. 将食材放入压力锅内胆中,加水没过牛腩,盖上锅盖,焖煮30分钟;30分钟后打开锅盖,放入1小勺盐,大火收汁,汤汁收浓后就完成啦;
鲜牛肉可以涮清汤火锅,雪花吊龙口感都不错可以吃出牛奶味呢,时间久一点,或是冻的,可以腌制一下,小炒牛肉,牙签牛肉,煎牛排,做牛肉干,酸菜牛肉,土豆炖牛肉,制作牛肉丸,都是非常完美的。各种烹饪方法都是不一样的美味,主要还是看你喜欢怎么吃。
牛肉的做法?
大厨级的牛肉做法:
食材辅料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
步骤:
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
牛肉提前腌制10分钟,然后起锅烧油,将牛肉倒入锅中,放入青椒,红椒,芹菜段。
一起煸炒,炒熟后捞出,将葱段倒入锅中,再放入姜片,小米辣,翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜,加入盐,鸡精,蚝油,生抽调味,翻炒5分钟,即可出锅。
烹牛肉怎么做?
1、食材:牛肉,胡萝卜,土豆,洋葱,西红柿,冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草,生抽、老抽、盐。
2、准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂。
3、想要牛肉不腥又软烂的第一个点,就是牛肉必须冷水下锅焯,放入葱段、姜片,焯出血沫。
4、水开后再煮几分钟,焯出血沫后用笊篱捞出来,想要牛肉好吃的第二个要注意的点,就是千万不要过凉,过凉以后会导致牛肉口感变差,放在一旁备用。
5、洋葱切滚刀块,西红柿去皮切成小块备用,锅中倒入适量的食用油,葱段姜片爆香后,加入洋葱炒香,然后加入西红柿,炒出汤汁后,加入生抽,再加入一点老抽,再加入适量水,加入冰糖,然后所有调味料放入调料盒,直接放入汤汁中,大火烧开后把牛肉放进去,小火炖煮1个小时。
6、胡萝卜切块,土豆切块,一起放入锅中,这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后,就可以关火出锅了。
到此,以上就是小编对于特色美食菜谱牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色美食菜谱牛肉的3点解答对大家有用。