大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州农村特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州农村特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
贵州食堂大锅菜经典菜谱？
1. 酸汤鱼：选用新鲜的鱼肉，加入酸汤、辣椒、蒜等调料炖煮而成，口感鲜美。
2. 毛肚火锅：将毛肚切成薄片，与各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟，搭配特制的调料食用。
3. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯烫后捞出，加入酸辣调料拌匀即可。
4. 干锅牛肉：将牛肉切片，与辣椒、蒜、姜等调料一起炒熟，再加入蔬菜和米饭一起翻炒而成。
5. 麻辣豆腐：将豆腐切块，与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒熟，口感麻辣鲜香。
6. 酸辣粉：将粉丝煮熟后，加入酸辣调料、豆芽、黄豆芽等配料拌匀即可。
7. 酸汤肥牛：将肥牛肉切片，与酸汤、辣椒、蒜等调料一起炖煮而成，口感鲜嫩。
8. 酸辣鸡杂：将鸡杂切片，与酸辣调料、蒜、姜等一起炒熟，口感酸辣可口。
材料
血肠100克，猪排180克，花椰菜100克，三角豆(罐头)100克，香叶2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，鸡上汤300毫升，盐和胡椒粉适量。
(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。
(2)随即加入猪排和花椰菜，以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。
(3)猪排冷却后，取出切片；花椰菜留用。
(4)土豆去皮，放入汤中，小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。
贵州黄焖猪脚最正宗做法？
贵州黄焖猪脚是一道具有浓郁风味的贵州特色菜品。下面是制作黄焖猪脚的传统做法：
所需食材：
- 猪脚：2只（约1.5公斤）
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 黄豆酱：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
贵州鲫鱼做法？
贵州鲫鱼常见做法如下：
1、鲫鱼豆腐汤，将新鲜鲫鱼处理干净，烧油两面煎一下，放水煮开加豆腐一起煮到汤成奶白色即可，再撒一点香葱，按个人口味来。
2、将新鲜鲫鱼炸两面金黄，用干辣椒爆炒，加大蒜姜，翻炒就可以出锅了味道很香。
3、用酸辣椒煮好酸汤，把炸好的鲫鱼煮酸汤吃。
农村的鱼腥草有哪些吃法和用途呢？
关于鱼腥草的话题，我昨天已分享了一个。鱼腥草，在我们贵州叫折耳根，叫习惯了和顺口了，我在本文中还是叫折耳根吧。由于我本人很喜欢吃折耳根，也喜欢做折耳根菜，所以话题有很多。今天我再来分享三道折耳根的菜，为大家增加一些折耳根美食的乐趣吧！
一、折耳根炖排骨。这个吃法可能很多人没吃过，会疑惑，折耳根也能炖？我可明确地说，折耳根是能炖的，昨天我就讲了一个折耳根炖草鱼的吃法。折耳根炖着吃味道很特别，吃肉喝汤，营养价值大。那么，折耳根炖排骨怎么做呢？1、将折耳根洗净，切成断待用；2、将排骨洗净，下锅用热水焯水一至二遍，去除油污；3、锅洗净，加入清水，水烧开后放入排骨大火炖，20分钟后关小火力，用小火炖；4、小火炖一个小时，排骨骨肉分离，加入折耳根，再炖10分钟；5、放盐，搅拌均匀起锅，装盆上桌。
二、折耳根炒香菇。香菇清香，折耳根鱼腥，两者融合，风味独特。做折耳根炒香菇，建议用干菇，味道更美。具体的做法是：1、将干香菇浸泡发水，发开后洗净，切片待用；2、将准备好的红色辣椒洗净，切丝待用；3、准备好姜蒜等佐料，姜切丝，蒜切片；4、将折耳根去须洗净，切成断；5、锅里放油，油至八成热时放入姜蒜制味，随即放入辣椒丝，味道全出后放入香菇，加大火力翻炒；6、香菇妙至八成熟时放入折耳根，翻炒至折耳根熟，放盐拌匀，即可起锅入盘。
三、折耳根凉拌。这个吃法非常简单，也是最常见的吃法。无论你会不会做菜，凉拌折耳根都是可以做的。做凉拌折耳根的步骤很容易：1、将折耳根洗净沥干，切成断待用；2、将准备的野葱洗净切断或切碎待用，准备两三个蒜瓣，去皮捣烂；3、将折耳根入盘，浇上蒜泥、野葱、食盐、辣椒、酱油、食醋等佐料，搅拌均匀即可食用。你看看，简单不简单？
折耳根是一种味道特别的美食，贵州以及南方大部分地区的人都非常喜欢。它不仅是味道独特，而是也是膳食调养的佳品，具有清热解毒和利尿消肿的功用，夏天是消暑佳肴。折耳根属于中药植物，我国汉族、哈尼族、景颇族、布依族、傣族、侗族等众多民族都将折耳根入药，治疗各种消肿、消毒、积食、咳嗽、发烧等症状。但是需要提醒的是，折耳根虽然[_a***_]好吃，但它性寒，凡是脾胃虚寒或虚寒***症者，忌食折耳根。
到此，以上就是小编对于贵州农村特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州农村特色菜谱的4点解答对大家有用。
