大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于崇明特色美食菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍崇明特色美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。
崇明菜谱？
崇明区美食有红烧羊肉、六月黄、刀鱼、煮海蛳螺、凉拌金瓜丝、烀茄子等。1、红烧羊肉：崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。
2、六月黄：六月黄，也叫“童子蟹”，是刚经过第三次脱壳的螃蟹，螃蟹蟹壳薄，蟹黄却十分饱满。
上海崇明家宴菜谱12个菜？
上海崇明味道的家宴主要分为爽口的凉菜：白斩鸡、烤籽鱼、白切羊肉、凉拌海蜇、白扁豆、酱瓜肉丝和金瓜丝，热菜有：红烧羊肉、蛋饺、盐水虾、香芋头、老鸭汤、清蒸鱼等，点心有：崇明糕、崇明大圆子和八宝饭，还有荠菜馄饨等，菜品丰富多彩，有上海本地人的口味。
崇明婚宴菜谱？
崇明岛，是长江三角洲东端长江口处的冲积岛屿，也是中国第三大岛屿，中国最大的河口冲积岛，其婚宴菜谱如下：青头菌煲崇明老鸭、 干烧野生大明虾、 大漠风沙鸡 、本地咸肉蒸青蟹、 烧汁美味红葱牛柳 、火夹东海大黄鱼 、冰糖红枣焖圆蹄 、素炒百年好合、 蒜蓉粉丝扇贝皇 、金银蛋。
崇明的农家乐哪家好？
顾伯伯农家乐
地址：崇明建设镇虹桥路虹桥村301号。
由20多栋乡村别墅组成，每栋从3卧到10卧不等，200多个床位。
设施齐全，有无线WiFi、独立卫浴、空调、电视、土灶和现代厨房双重配置（菜场买菜后可下厨做饭），让您在室内也能享受到极致的乐趣和欢乐，到了晚上还能在园内烧烤，听歌喝啤撸串，感觉那叫一个爽！
食材都是选用新鲜、质量上乘的原料，并且不断推出各种菜品！餐厅共能容纳100人同时就餐，除了白山羊肉、芋艿、金瓜丝等崇明常见本帮菜外，还能喝到农庄自酿的桂花糯米老白酒和自制的崇明糕。
大闸蟹怎么烹调？
大闸蟹怎么烹调？
大闸蟹烹调方法很多。如***大闸蟹丶椒盐焗大闸蟹，蟹黄豆腐，蟹黄汤包等等。螃蟹，可烧可炒可炸可涮火锅……。
最保持鲜嫩的就是水煮。下面着重介绍下水煮的方法：螃蟹洗净捆好后，壳朝下放入冷水锅中。冷水略沒过螃蟹肚皮即可。水中放入苏子叶丶姜片，料酒，盐少许，香油数滴…开小火慢慢地把水烧开，切记不让大开，大开易流出蟹黄。然后用极小火烧得水只是冒少量泡泡，约七八分钟后关火。再过三五分钟取出。味碟调好。0k。蟹肉极嫩极鲜，不流黄。节省时间节省能源又安全丶卫生。🍺🍺
又，最好不食醉蟹。安全第一。
每到八九十这几个月份是吃蟹人的好时期，俗话说，九雌十雄，其实九是指农历的九，十指农历的十，但那时的蟹贵，且少，都被尝鲜的人吃了，怎么挑，我的经验，母的先着个头，三两左右肚脐有没有突出饱满，有则说明体内性腺发育成熟，此时打开壳可见许多俗称的红黄，其次，摁脚，，硬好，软瘦。健壮的母蟹肚园突出脚硬为佳。公蟹也看个头四两左右，也看肚脐，如肚上方有隐红色的，则说明公蟹发育成熟，如打开也有红黄拌白色粘液，脚也要摁，要硬的，说明健壮。吃法，请蒸，俗称清蒸大闸蟹，用绳或稻草捆绑好，开水煮开，上蒸茏蒸十分钟即可时间要准，否则长了肉会老则鲜味流失，因为蟹肉性寒，吃时要配米醋和生姜，生姜可絲可沫，调合时入一些生抽和红糖，尝味就可开吃了。
江南醉蟹，分生醉蟹和熟醉蟹两种。
生醉蟹，有人说是传家食谱，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黄，秋季用大闸蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮盐糖，连活的大闸蟹一同放入翁坛，加盖封密，10天左右，蟹醉迷人。
熟醉蟹，见过一位星级大厨做的，五年陈花雕酒，只加糖盐搭配，浸泡蒸熟了的大闸蟹，4-5个小时，时间够了才能入味，馥郁醇鲜，醉香迷人。
我更喜欢熟醉蟹，因为之前吃过花雕酒煮的大闸蟹，就再也不想清蒸了，一点腥味没有，极独特的鲜美。
所以这回做醉蟹，花雕酒也兑水稀释了些，这样更能突出大闸蟹的醇香，丰富中不失原味。
绍兴花雕，是黄酒中的上品，既能去腥增鲜，还能祛除螃蟹的寒气，有助活血提神，是地地道道的烹小鲜好佐料。
【醉大闸蟹】
材料：大闸蟹3只
做法：1.用小刷子将大闸蟹逐个的刷洗干净，自带的标码牌剪掉，香草绳子别解开，刷洗干净一起蒸，既能去腥还能保持螃蟹的完整不掉腿，流黄也少。
到此，以上就是小编对于崇明特色美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于崇明特色美食菜谱的5点解答对大家有用。
