特色面浇头菜谱：浇头面吃法？-美食殿堂网

今天给各位分享特色面浇头菜谱的知识，其中也会对浇头面吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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苏式汤面浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。

一碗上好的牛肉面一般有5个部分组成：即面条、汤底、浇头、碗料、辣椒红油。牛肉面好不好吃，这5个组成部分都有关键的作用。

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总结：焖肉浇头是苏州面馆里很受欢迎的一个浇头，做法也是挺简单的，焖肉浇头肉质酥烂，满口鲜汁，入口即化，太好吃了，只要掌握好上面的技巧，做出来的焖肉浇头入口即化，肉酥醇香，喜欢的可以试试。焖肉做起来很简单。。

苏州面现炒浇头多：鳝丝面，爆鱼面，腰花面，素交面，面筋面和肉丝面等等。跟苏锡帮菜肴一样，宽汤，就是汤头一定要大。汤是苏州面的灵魂。

作为苏州的当家面，汤底清澈鲜甜，面条略带夹生，再配上时令且丰富的浇头，这碗看似的奥灶面，就是苏州人心目中的白月光。而伟记奥面馆，就藏着最地道的姑苏味道。

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关于面的浇头，当然很多，而特色：素三鲜：可以在无锡大大小小的面馆里看到，虽然都叫三鲜，但并不一定是三种菜，而且各家面馆的味道和种类也并不一样。爆鱼面：这里的爆鱼就是熏鱼，是呈酱红褐色，富有光泽。

盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等。

第一道，虾仁盖浇面食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许做法大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。

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炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。昨天看到小区里人种的黄花菜开了，想起家里还有黄花菜。新鲜的黄花菜不可以吃的，有毒素。徽州盖浇面会用这个做浇头。黄山地区人每年初一会炒一份放在哪里，来客就吃。

一点油，下面条煮熟，1面条盛入碗内，盖上香菇酱肉丁浇头即可开吃。小贴士因为香菇酱有咸味了，所以盐只能放一点点。炒黑木耳要用小火，大火会爆。下面条的水里放些油，盐，煮好的面条不容易粘在一起。

再起油锅，煸炒。接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可。把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间。取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花就OK啦。

什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。

面新鲜生面适量苏式素三鲜浇头面的做法首先我们来做浇头。准备材料如图：我用的是鱼泉的雪菜笋丝，鲜而不咸，味道非常好，推荐。

l）辣肉面：取新鲜牛肉剁成肉馅，起锅烧油（油可多点）放入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量辣椒面翻炒一下，然后下入牛肉末翻炒均匀，加入盐料酒生抽鸡精调味，最后放入五香粉翻炒均匀出锅。

简单做法把鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、[_a***_]干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来，即为浇头。

接下来就让大家结合自己的口味选择性学习面条浇头的做法吧。荤炸酱荤炸酱就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉，如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。

第一种：准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。

面馆的浇头有焖肉面，爆鱼面，爆鳝面，虾仁面，扁尖肉丝面，香菇面，爆鳝虾仁等等，浇头是指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁，也指加在盛好的主食上的菜肴。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

面的浇头有荤炸酱、素炸酱、汆儿、咸汤儿、臭豆腐、穷三样。荤炸酱就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉，如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。

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