大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西特色菜谱名单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西特色菜谱名单的解答，让我们一起看看吧。
山西菜食谱？
山西过油肉，莜面栲栳栳，运城的大盘鸡，拨烂子，太原头脑，凉拌莜面，大同刀削面，炸油糕，稷山麻花，花馍，砂锅米线，砂锅大米，麻辣烫，土豆粉，沾串串，清徐沾片子，柳林碗秃，大同凉粉，饸络，大同拿糕，梅菜扣肉，葱香烙饼，红烧茄子，杂烩菜，莜面鱼鱼，西红柿鸡蛋面，拌汤
在山西家常菜菜谱中，有不少好吃的山西家常菜，如过油肉、平定焖，江米丸子，米粉肉，小酥肉，粉条豆腐丝，糖醋鱼、家常豆腐、醋溜土豆、醋泡花生、油糊茄子等，主食有不烂子，刀削面，炸油糕，豆角焖面，炒饼丝，炒面，韭菜盒子，拉面，漂抿，馅饼，莜面鱼鱼，都深受人们喜爱！
山西菜点分为南、北、中三派。
中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。
山西著名的风味菜点有：熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。
过油肉，红烧肉，刀削面，拉面，铁扒古，油条子，打卤面，烧饼，红烧排骨，焖面，西红柿鸡蛋汤，猫耳朵，小米粥，锅盖面条，头脑，羊肉片汤，扒肉条子，扒肘子，炖会菜，，红烧丸子，蛋炒饭，炒豆芽，豆角焖面，叉烧包醬肉夹馍，烧茄子，拌黄瓜，面皮子，培根卷明虾，米香饭团子
山西过年必备的家常菜？
炸油糕：这是山西过年必备的传统糕点，寓意步步高升。制作时，将适量的面粉用沸腾的开水烫面，加入色拉油，揉成面团后制成小饼，放入热油中炸至金***即可。
炸丸子：炸丸子是山西人逢年过节必不可少的美食，通常由鲜猪肉或牛肉剁碎后，加入花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、葱、鸡蛋等调料，搅拌均匀后制成小丸子，放入热油中炸至金***。
烧肉：烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一，通常选用五花肉或猪后腰子肉，加入料酒、花椒、八角、葱姜蒜等调料，煮至八分熟后，再炸至表面焦黄，吃起来肥而不腻、酥软可口。
什锦火锅：在山西，人们会在过年期间准备什锦火锅，将各种食材如烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角、[_a***_]、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁等逐一摆入锅内，加入高汤或清汤，烧开后即可食用。
此外，还有如糖醋排骨、红烧鱼、炖鸡、炒土豆丝、凉拌黄瓜等家常菜也是山西过年期间常见的菜品。当然，具体准备哪些菜品还要根据家庭成员的口味和喜好来决定。
山西菜品的风味特色？
山西菜品以清淡、鲜美、酥香、滑嫩、香辣为主要特色，讲究色、香、味、形、器的协调统一。
最具代表性的有“削面”、“臊子面”、“醋熘***”、“酥炸肉”、“水盐车前菜”等。
尤其是削面，以其制作技艺之高超、口感之柔软、浓郁、受到广泛的好评。另外，山西的烤肉、涮羊肉、打卤面等都有独特的制作方法和独特的风味，深受消费者喜爱。总之，山西菜品多样化、健康、美味，令人回味无穷。
到此，以上就是小编对于山西特色菜谱名单的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西特色菜谱名单的3点解答对大家有用。
