大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东特色过年菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东特色过年菜谱的解答，让我们一起看看吧。
广东团年饭菜谱？
【盆菜】——寓意“福财满盆”
说到广东年夜饭最豪气、最气派的菜式，可能要数“盘菜”了。
在广东各种宴席上，但凡需要盘菜出场的一般都是大场面，比如说新年点灯、新居入伙、村围聚餐等，如年夜饭以盆菜为主题的话，盘菜就是整个除夕年夜饭的主角！
配料:土鸡1只、盐少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、生姜两片、沙姜15克、葱3根、香适量、香油适量、料酒1汤匙
1、杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。
3、蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用
4、把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮
5、煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
6、鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热
7、捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中
8、锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油
广东人过年意味“好意头”的菜色有哪些？
春节将至，全国各地都呈现出浓浓的年味。而年夜饭则是春节的头等大事。作为人口众多的广东，春节年夜饭会吃些什么呢？来看看广东各家各户历年的年夜饭菜谱吧。
广东春节“十二吉祥年夜饭菜谱”
新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
第二道菜：白切鸡
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
第三道菜：烧鹅
广东人过年少不了的菜，鸡，鱼，青菜少不了花菜，生菜，这些菜的寓意，鸡在粤语里和吉同音，是大吉，鱼是年年有余，花菜是发财的意思，生菜是生财的意思，客家过年少不了豆腐，客家酿豆腐，酿腐衣表示富裕
广东人过年吃咩也?在春节期间，除夕的“团年饭”固然是春节重中之重，不但丰富多彩，且蛮讲究“意头”。比如席上一般有鸡（有计）、鱼（年年有余）、蚝豉（好市）、生菜（生财）、发菜（发财）等等以求吉利。
介绍几味大家睇下：
1、东成西就：冬菇西生菜
“东成西就”是一道由冬菇和西生菜组成的春茗菜，像这种命名的菜式。
冬菇形如“金钱”，意头菜里的“满掌金钱”、“金银满屋”都少不了它的参与，其价廉物美，营养丰富，是一年四季里运用最为广泛的菇类。
生菜，它有“生财”的含义，冬天是最佳的食用期，它常被用在意头菜里是理所当然的。
2、竹报平安：竹节虾
清蒸竹节虾，寓意：“竹报平安”，另外，虾仁又被称为"龙"，也富含了"龙马精神"之意思。将虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用， 汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
过年有鸡有鱼是定的，但有两个菜也必须要有的，第一个：发菜蚝豉，寓意发财好市，第二个：猪横脷煲猪前蹄，寓意横财就手！婚宴要蒸一笼生肉包子寓意包生子，还有个莲子百合糖水，寓意百年好合连生贵子，满月有个酸姜蛋醋猪蹄汤，寓意百子千孙（同时可以帮助新妈妈祛去头风）
广州人过年必吃的是哪种？
广州人平时吃的就很丰富，满街都是吃的，多如牛毛。
眼下，马上要过年了，年货也正在准备中。
那么，过年广州人都吃什么呢？
其实，广州人尽管讲究吃，平时吃的食物种类很多很丰富，但过年必吃如下几种食物。也就是说，下列年货食品是广州人餐桌上不可或缺的。
1.煎堆
俗话说“煎堆碌碌，金银满屋。”广东煎堆更是品种多样，五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美好祝愿。为民间过年必备食品，而现在也逐渐流行送煎堆，表达对亲戚朋友的美好祝福。
2.油角
广州人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。油角有大有小，预示一家平安；象征吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。油角做法似炸饺子，但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
到此，以上就是小编对于广东特色过年菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东特色过年菜谱的3点解答对大家有用。
