大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年家常素菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年家常素菜谱的解答，让我们一起看看吧。
春节素饺子馅的正宗做法？
材料
饺子粉，白菜，油，韭菜，姜，海米，盐，水，鸡精，花生油，五香粉
做法
1.饺子粉与温水按2：1的比例和好，放点盐，这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时。
2.海米泡好剁细，姜剁末加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀 。
用料：***一棵，粉条200克，猪肉150克，大葱一根，生姜10克，青椒两个。
做法：大白菜洗净切丝，放入盆中，加少量食盐腌制二十分钟。猪肉先切丝，放入砧板上剁成馅儿。粉条放入冷水锅中，大火煮三分钟后捞出过下凉水沥干。大葱切末，生姜切末。青椒洗净切成小丁。
把腌好的***挤出水分，放砧板上剁碎后，放入盆中。沥干的粉条切成小段备用。
起锅热油，油热后放入粉条，加入老抽、料酒翻炒四五下关火盛出放凉后，倒入放***的盆中，再倒入肉馅、大葱末、姜末、青椒丁，加入适量精盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精，淋上半勺烧热的菜籽油，搅成均匀即成。
合好面团醒着，然后把***帮剥掉，吃素馅要用芯不要用帮，把***芯切碎，挤汤，放入盆中。
然后点火把油烧热，放入葱姜蒜，十三香，黄酱盐味精，充分搅拌然后倒入馅中，再搅拌，把面团切成小季子，赶成圆圆面片，把馅放在中间，包起来，素馅饺子就完成了。
1、将大***清洗干净；木耳提前浸泡、洗净。
3、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。
4、大***切碎，放入盆中，先放入少许盐搅拌均匀，腌一下水分。
过年必备五种素菜？
每年过年，年初二是我家侯客的一天。这一天，三个姑姐家女婿，外甥，大人小孩二十来口，要坐满两大桌。我每年做菜必备五个素菜，一是炝木耳，第二道素菜是糖醋藕片，第三道素菜是花生米拌芹菜，笫四道素菜是菠菜拌粉丝，第五道素菜是白糖拌银耳。
年夜饭素菜谱？
答：生菜 —— “和气生财”
生菜是一种低脂又健康的绿色蔬菜，鲜嫩多汁、清脆爽口、咸淡适宜，尤其吃大鱼大肉吃多了，吃生菜可以解腻助消化，而且生菜与“生财”谐音，年夜饭吃生菜是希望新的一年能够生意兴隆，财源滚滚。
蚝油生菜
*** —— “百财聚来”
***是许多家庭冬日里必备的蔬菜之一，不管有钱没钱都能吃得起，同时***和“百财”是谐音，有聚财、招财、发财、百财聚来的含义，所以年夜饭无论如何也得有***。
***肉卷
豆腐 —— “家家都富”
豆腐的颜色洁白，形如白玉，不仅高蛋白，低脂肪，而且做法很百搭，过年吃都豆腐就是要讨个好彩头，因为“腐”与“福”谐音，在过年时吃豆腐是有着“都富”“多福”的寓意。
在我国北方农村过年，在三十晚上是要包素馅饺子吗？有什么讲究吗？
在我国北方农村过年，三十晚上还要包素馅饺子？有什么讲究？
过年期间饺子是北方必备的传统美食，由于各地风俗习惯不同，所以年夜饭的主食也不同，一般来说是北方饺子南方汤圆，两种食品都各自有不同的寓意。
饺子在北方人的心中地位特别高，民间一直流传站着不如倒着，好吃不过饺子的说法，日常有个喜庆或是过节的日子，饺子是不可或缺的主食，而在一年一度最重大的节日除夕年夜饭中，饺子也必须成为绝对的主食。
在我们东北农村的习俗是过年包饺子要包两种馅的饺子，一种是肉馅，寓意新年富裕有肉吃，另一种是素馅饺子，很多人都有个疑问？为什么过年还要吃素馅饺子呢？其实，北方过年包素馅饺子，应该也是赋予了一些特殊的意义。
首先是寓意团圆肃静，年夜饭吃素馅饺子寓意着新的一年初一这一天家里肃静，由于人们比较重视初一，认为初一是新年第一天，所以这一天肃静，那么整年都会肃静，因为以前的农村家里的[_a***_]比较多，兄弟姐妹，妯娌媳妇很多人在一起生活，难免互相之间偶有口角，起个纷争，所以吃素馅饺子寓意是求一年肃静，没有烦心事的说法。
再有一种说法是，年夜饭上大鱼大肉的菜品很多，所以人们在主食的选择上也是荤素都有，荤饺子象征着有肉吃，素饺子象征有菜吃。有肉有菜才能象征着过上好日子。
我们老家农村年夜饭上的素馅饺子一般是韭菜、鸡蛋、虾仁为馅料制作的三鲜馅饺子，馅料黄绿相间，吃起来味道鲜美，营养丰富。
你们那里过年年夜饭包素馅饺子么？都用什么样的馅料包饺子？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎关注。
到此，以上就是小编对于过年家常素菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年家常素菜谱的4点解答对大家有用。
