大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲶鱼家常做法菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲶鱼家常做法菜谱的解答,让我们一起看看吧。
鲶鱼家常做法简单又好吃?
材料
鲶鱼一条,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉少许,蒸鱼豉油适量,鸡油适量
做法
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜。
2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟。
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
食材:鲶鱼1条,生姜1块,大葱1段,红椒1根,蒸鱼豉油30克,食盐2茶匙,料酒2汤匙
第一步:将鲶鱼清理干净,洗去血水,然后用砍刀,将鲶鱼砍成小块,再放入汤盆里面,接着放入2茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,腌制一会腌入底味备用!
第二步:将生姜修成长方形,然后先切片,再切成丝,越细越好,把大葱切成寸段,再切成丝,将红辣椒去蒂,去籽,然后片薄,再切成丝,全部一起泡在水里备用!
第三步:将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面,再撒入一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸它10分钟!由于鲶鱼比较容易熟,并且剁了块,所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的,而且刚熟的鱼是最嫩的哦!当然了如果你买的鲶鱼比较大,怕蒸不熟的话,也可以蒸到12分钟,但是不宜蒸太久,蒸久了,鱼肉就会变老,影响口感!
第四步:等鲶鱼蒸好之后,端出鲶鱼,然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋入30克的蒸鱼豉油,再烧点热油,爆香葱姜辣椒丝即可上桌!
鲶鱼的家常做法?
材料:
鲶鱼、料酒、盐、姜、葱和生烟
流程:
1、准备一条新鲜的鲶鱼。我这里有一公斤。
2、清洗鲶鱼,鲶鱼又粘又难洗。我用剪刀剪的。
3、小心不要切断它。
4、生姜切片,葱花切丝。
5、鲶鱼可以用料酒、酱油和盐腌制5分钟~喜欢它的朋友也可以加入豆豉。
6、安装摇摆盘,
7、将沸水倒入锅中,蒸10分钟。
— 食材清单 —
主料:
鲶鱼一条约3斤
辅料:
花椒15克,自制豆瓣酱20克,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉40克左右根据鱼的多少而定,芹菜3根,大蒜60克,小葱30克,小米辣10个,大葱3根,仔姜50克,香菜3根,冰糖3-4颗,生抽适量,盐适量,老姜2块,啤酒1瓶,泡椒泡辣椒30克
1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的,洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制,放入老姜片和大葱段 ,再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。今天腌制时间稍微有点长,大约有两小时左右所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗干净沥干备用。腌制是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充分杀腥
2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉(淀粉的用量是根据鱼的多少确定)抓匀备用
3· 起锅烧油 一定是热锅凉油,不然会沾锅的。油温烧制八层热 ,把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。
4· 这就是跑好油锅的鱼
材料:
鲶鱼每条大约2公斤。一包泡菜,不要太咸。泡椒大约10个,泡椒不到半碗水,一点葱姜蒜。一点豆芽。一点豆腐
制作方法:
2、将豆腐和豆芽在水中煮至80%熟。
3、向葱、姜、蒜和泡椒中加入油翻炒,翻炒至香味,继续翻炒泡菜,加入水和泡椒水。
4、用鱼骨煮锅,煮大约3分钟。锅里放汤,捞出腌鱼骨等。,此时可以调味。加入白胡椒粉、盐、味精、鸡精和白糖调味。
5、将豆腐和豆芽放入锅中煮。
6、在锅里放入鱼片,烹调前烹调大约一分钟。离开锅前加入老醋。倒入刚刚装满腌鱼骨的盆子里。
7、启动锅烧油,在盘子里加入大蒜粉,在锅里加入辣椒油,在离开锅之前捞出胡椒。把油倒在蔬菜上。
到此,以上就是小编对于鲶鱼家常做法菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲶鱼家常做法菜谱的2点解答对大家有用。