大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于玉溪饮食特色菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍玉溪饮食特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。
抚仙湖铜锅鱼是什么鱼?
抚仙湖铜锅鱼是一道以抚仙湖鱼为原料制成的的菜品。
抚仙湖铜锅鱼,玉溪著名美食。抚仙湖的铜锅鱼之所以好吃,是因为抚仙湖水好,养的鱼就好,抚仙湖人配的佐料好,加上抚仙湖的铜锅好,四好合一好,造就了抚仙湖铜锅鱼的美味。湖内特产金线鱼、抗浪鱼,铜锅煮鱼就源于抚仙湖。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼出名。
铜锅鱼发源地?
铜锅鱼是一道以抚仙湖鱼为原料制成的的菜品。
抚仙湖铜锅鱼,玉溪著名美食。抚仙湖的铜锅鱼之所以好吃,是因为抚仙湖水好,养的鱼就好,抚仙湖人配的佐料好,加上抚仙湖的铜锅好,四好合一好,造就了抚仙湖铜锅鱼的美味。湖内特产金线鱼、抗浪鱼,铜锅煮鱼就源于抚仙湖。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼出名。
滇菜都有哪些招牌特色菜?
云南民族众多,菜品也完全不同,就我五六十年生长在昆明的人认为代表菜是:汽锅鸡、黄焖鳝鱼肉皮叶子、碗豆干粉炸黄条、火夹乳饼、蒸茄子芋头花、高李肉、十锦凉米线、碗豆尖汤煮豆腐肉圆子、臭豆腐蒸瓦罐淹鱼、青蛙跳石板(报玉柱)、粉蒸排骨、套炸茄合、糍粑淑子鸡、红糖木瓜水...
最有代表性的可能是: 蜗居啃猪脚,芝士烤红薯,金牌沙拉乳扇卷,临沧酸木瓜鸡,大理酸木瓜鱼,菠萝饭,景颇鬼鸡,干巴菌,蛀虫拼知了,汽锅鸡,云南烤鸭,素炒野芥蓝,诺邓火腿,过桥米线等,闲时蜗居云南菜里都可以吃到。地道食材,所以好味。
因为云南的特殊地理环境,还有各民族饮食文化的融合,所以滇菜也自成一派。滇菜有三种地方菜系,这其中,以滇北的菜系最为著名,口味上偏向麻辣,比如沾益辣子鸡,曲靖蒸耳丝等。滇西菜以藏族和回族的特色菜为主,滇南则偏向傣族风味。下面笔者介绍几种美食。
一、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道特色名菜,是由一种叫做‘‘汽锅’’的工具烹饪而成的,距今已经有两千多年的历史了,相传是由临安府的一位厨师做出来的美食,后来流传到了云南各地,味道鲜美可口,深受当地人民的喜欢。
二、鸡豆冰粉
凉粉是用丽江山地特产的鸡豆制作烹饪而成的。除了可以凉吃,也可以热吃。夏季的时候,吃上一碗色香味俱佳的冰粉,整个人都舒爽了。热吃多在寒凉时节,美味的凉粉一到口中,不嚼自化,一碗入腹,全身温暖。
三、过桥米线
滇菜中怎么能少的了云南的过桥米线,严格意义上开始这应该算是当地的小吃,不过笔者在这里还是想推荐一下。过桥米线的最大的特色,就在于它的汤汁滚烫,然而在米线的上面却浇上了一层鹅油,所以尽管汤汁再怎么烫,然而却一点热气都不冒。而且米线的味道爽滑筋道,又深受各地食客们的欢迎。
在很长的一段时间里,过桥米线和汽锅鸡就是许多外省人对滇菜的全部认知。一直到《舌尖上的中国》播出,大家才突然发现,原来云南也有如此众多原生态和多样化的美食!
滇菜,也就是云南菜,它并不属于中国八大菜系,只归于小众。但和川菜、粤菜这些“大菜”相比,它又能不拘泥于传统烹饪方式,更多强调的是食材本身的新鲜,这其实也是与云南多样的地形和气候紧密相关的。
在云南,有句谚语口口相传:“绿的都是菜,会动的都是肉”,与川菜浓艳色彩和对味蕾的***不同,注重酸辣,且鲜嫩清香的云南菜多以野生为主,独特的本味就成了其特色。
所以,题主问到的“滇菜的代表菜”,壹周君就班门弄斧了,按照滇菜的地理位置和口味,分成的三个子菜系来推荐几道👌
首先是滇南,包括了红河、文山、玉溪等等这些区域,代表菜是过桥米线,汽锅鸡,鸡丝草芽以及石屏烧豆腐。
过桥米线这道世人皆知的美味就不提了,就来说说汽锅鸡。
早在清朝乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区开始流传,做法是在汤锅里面放汽锅,大汤锅里面放满清水,然后把鸡块放入汽锅里,单纯地通过蒸汽将鸡蒸熟,因此食材最后为蒸汽所凝成,原汁原味,嫩香清鲜。
此菜的卖点就是“汽锅”,而且必须是***用建水出产的土陶蒸锅才算正宗。
然后就是滇东北,包括了昭通、曲靖,因为靠近四川省,所以口味与川菜接近,代表菜是:宣威火腿,沾益辣子鸡,还有烧饵块。
到此,以上就是小编对于玉溪饮食特色菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于玉溪饮食特色菜谱的3点解答对大家有用。